Nước xốt màu đỏ với hương vị hun khói nhẹ này phù hợp nhất với thịt lợn. Thịt được chế biến theo cách này được dùng để hầm, trong quá trình đó, nước xốt sẽ biến thành một loại nước thịt đậm đà và ngon.
Đối với thịt lợn, bạn cũng có thể sử dụng thịt bò, thịt cừu, đùi gà tây hoặc thịt gà.
Để chuẩn bị món ăn, bạn sẽ cần:
- 700-800 gram thịt không xương;
- ba củ hành tây cỡ vừa;
- ba muỗng canh dầu ô liu Extra Virgin;
- ba muỗng canh tương cà chua;
- một thìa cà phê 9% giấm;
- nửa thìa cà phê đường;
- một quả ớt chuông đỏ nhỏ;
- một thìa cà phê nước tương;
- dưa chuột muối nhỏ (không muối nhạt!);
- Muối;
- hạt tiêu đen và / hoặc hạt tiêu;
- gia vị "ẩm thực Địa Trung Hải";
- một phần tư muỗng cà phê ớt bột xông khói;
- một vài lá húng quế, tốt hơn màu xanh lá cây
Gia vị "ẩm thực Địa Trung Hải" có thể được thay thế bằng hỗn hợp "ẩm thực Ý" hoặc "Các loại thảo mộc đã được chứng minh".
Sự chuẩn bị
Bỏ cuống và hạt của ớt chuông đỏ. Nhúng vào bát nước sôi trong vài giây rồi cạo sạch vỏ. Cắt thành từng miếng nhỏ.
Bóc vỏ và cắt hành tây thành khối vuông nhỏ. Xào hành tây và ớt trong dầu ô liu cho đến khi mềm.
Cho tương cà với hành tây và ớt vào, đun hơi nóng, thêm chút nước, khuấy tan. Đừng làm nước xốt quá loãng, bạn có thể thêm nước sau nếu cần! Bào dưa chuột đã ngâm trên một máy xay mịn, cho vào nước xốt và đun sôi.
Thêm gia vị khô vào nước xốt nóng, đảo đều, tắt bếp và để nguội một chút (khoảng 15-20 phút).
Thêm nước tương, muối, tiêu đen, giấm, ớt bột xông khói, húng quế thái nhỏ, tỏi đập dập và băm nhỏ, trộn đều rồi ủ. Nếu bạn thích các món ăn cay, hãy thêm một chút ớt đỏ cay.
Trong khi ủ nước xốt, chuẩn bị thịt. Rửa sạch, lau khô, loại bỏ hết phần thừa (gân, xương nhỏ, màng,…), thái miếng nhỏ (tùy hình dạng tùy thích). Nếu bạn đang sử dụng thịt lợn có mỡ, thì hãy cắt sao cho có một ít mỡ trong mỗi miếng.
Đổ nước xốt lên thịt, trộn đều, đậy nắp kín và cho vào tủ lạnh trong vài giờ.
Làm nóng chảo, cho thịt vào, đậy vung đun ở lửa nhỏ khoảng 40-50 phút. Trong quá trình hầm, định kỳ cho thêm một ít nước đun sôi. Kết quả là, bạn sẽ có được thịt mềm với đủ nước thịt.
Trong khi thịt đang nấu, chuẩn bị đồ ăn kèm. Đó có thể là cơm, bulgur, mì ống, khoai tây luộc hoặc khoai tây nghiền. Ngoài ra, phục vụ cà chua tươi, dưa chuột, rau thơm.
