Trong nấu ăn, pike được đánh giá cao vì thịt dày, đàn hồi, chứa một lượng lớn protein. Từ phi lê cá, bạn có thể nấu cả cốt lết mềm và các món ăn ngon với các loại nước sốt khác nhau.
Nó là cần thiết
-
- Đối với cốt lết pike:
- - 600 g phi lê pike;
- - 100 g bơ;
- - 100 g pho mát cứng;
- - 1 củ hành tây;
- - 1 củ cà rốt lớn;
- - 200 g bánh tẻ;
- - 3 quả trứng;
- - 5 g nhục đậu khấu;
- - 2 muỗng canh. thìa bột mì;
- - 3 muỗng canh. thìa vụn bánh mì;
- - 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
- - Muối
- tiêu đen và đỏ xay; - ngò tây và thì là vừa ăn.
- Đối với món pike sốt kem:
- - 2 miếng phi lê;
- - 200 g kem;
- - 100 g pho mát;
- - 100 ml rượu trắng;
- - 50 ml dầu ô liu;
- - 60 g bơ;
- - nửa quả chanh;
- - 1 mớ rau mùi tây và hành lá;
- - 3 muỗng canh. thìa bột mì;
- - Muối
- tiêu đen xay
- cây mê điệt
- Ớt đỏ xay vừa ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Chiên các miếng phi lê pike. Cho phi lê đã cắt thành miếng vào máy xay thịt. Thái nhỏ cà rốt và hành tây, xào sơ qua. Bào pho mát trên một máy nghiền mịn. Trộn cá phi lê băm với rau, pho mát, cuộn vụn và băm thêm 1-2 lần nữa. Cho bơ đã làm mềm, bột mì, trứng đã đánh tan vào âu cá và rau. Nêm muối và tiêu, thêm nhục đậu khấu và trộn đều thịt băm.
Bước 2
Nắn viên đã băm thành miếng nhỏ và bọc chúng trong vụn bánh mì. Chiên cả hai mặt trong dầu thực vật nóng cho đến khi mềm. Nếu phần cốt lết chưa chiên hoàn toàn, hãy cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 180 độ trong 5-10 phút. Cho chả cá nóng hổi ra đĩa phẳng, phết bơ chảy và rắc thì là và ngò tây thái nhỏ lên trên. Ăn kèm với khoai tây nghiền, rau luộc hoặc mì ống.
Bước 3
Chuẩn bị phi lê pike với nước sốt kem. Đặt hai miếng phi lê lên thớt và rưới nước cốt chanh lên cả hai mặt. Nêm cá với muối và tiêu. Để phi lê ướp trong 5 đến 10 phút. Cắt phi lê pike thành các miếng khoảng 5 cm, cắt ngang. Đun chảy bơ trong chảo nặng và thêm một ít dầu ô liu. Đổ bột ra đĩa. Lăn kỹ các miếng phi lê đã cắt ở cả hai mặt.
Bước 4
Cho các miếng cá vào dầu đã đun nóng và chiên vàng đều hai mặt cho đến khi chín vàng. Cắt phô mai thành những miếng lớn. Đổ một ly kem vào pike đã chiên và thêm phô mai. Khi kem đã sôi và phô mai đã tan chảy, nhẹ nhàng khuấy nước sốt với cá, cẩn thận để không làm hỏng miếng phi lê. Cắt nhuyễn hành lá và mùi tây. Cho rau thơm, hành tây, tiêu đen, lá hương thảo vào nước sốt. Đổ một ly rượu trắng vào. Đun sôi nước sốt kem và giảm nhiệt. Để cá phi lê hầm thêm 5 phút. Sẽ rất tốt nếu dùng khoai tây luộc như một món ăn kèm cho món cá như vậy.
