Chế biến lòng gà đúng cách cho phép bạn có được những món ăn tuyệt vời, ngon và rất tốt cho sức khỏe. Ngay cả khi mua một sản phẩm được chế biến để xử lý nhiệt, bạn cũng nên kiểm tra cẩn thận và nếu cần, hãy làm sạch nó.
Làm sạch lòng gà
Để làm sạch tim gà mua ở cửa hàng đúng cách, hãy rã đông và rửa sạch. Nếu không muốn món ăn dư thừa calo, hãy cắt bỏ mạch máu và mỡ, loại bỏ máu. Một trái tim nặng khoảng 20 g.
Ngay cả sau khi luộc, lòng vẫn có thể dai. Điều này xảy ra nếu các quy tắc lưu trữ sản phẩm bị vi phạm. Để làm mềm chúng, chúng được đun sôi trong sữa hoặc kem, và bạn chỉ cần cho muối vào khi nấu xong.
Nếu không được chế biến đúng cách, trái tim có thể có vị đắng. Để tránh mùi vị khó chịu, bạn cần loại bỏ mỡ và máu càng cẩn thận càng tốt. Mùi phải tươi, không quá chói. Mùi hóa học chứng tỏ quá trình chế biến kém chất lượng. Ngoài ra, trái tim hấp thụ mùi hôi tốt. Các gia vị được thêm vào để làm giảm mùi thơm không cần thiết. Bạn cũng có thể ngâm lòng gà trong giấm hoặc nước chanh pha loãng.
Cách chế biến lòng gà để nấu ăn
Dùng tay bóp nhẹ từng trái tim - điều này sẽ giúp loại bỏ máu còn lại trong các khoang. Lột sạch màng lòng, bạn có thể cắt đôi để loại bỏ mạch máu và mỡ.
Cuối cùng, rửa sạch từng miếng dưới vòi nước lạnh, dùng tay vắt sạch. Đặt một nồi nước trên lửa. Đối với một bao bì tiêu chuẩn 0,5 kg lòng, 2 lít nước là đủ. Chờ cho đến khi sôi và gấp các trái tim lại.
Nước sẽ sôi trở lại. Luộc lòng gà trong 10 phút, chắt nước ra, thêm nước ngọt và đun trên lửa cho đến khi sôi. Định kỳ phải loại bỏ bọt.
Nước dùng sẽ trở nên khá đặc - nó có thể được dùng để nấu súp. Một số bà nội trợ đang cố gắng cho nó thêm hương liệu. Để thực hiện, bạn cho muối và hạt tiêu vừa ăn, lá nguyệt quế vào chảo, có thể thêm một củ hành tây đã bóc vỏ. Đun sôi cho đến khi mềm trong 20 phút nữa.
Cách nấu lòng gà bằng nồi nấu chậm:
Cho các miếng đã gọt vỏ, rửa sạch vào bát của thiết bị, đổ nước vào sao cho ngập sản phẩm, muối. Đậy vung và bật chế độ ninh trong nửa giờ.
Cách nấu lòng gà trong nồi hơi:
Gấp trái tim lên tầng đầu tiên của thiết bị. Rắc một chút muối lên trên, đậy nắp lại. Đổ nước vào nồi hấp, sau đó bật bếp trong 40 phút.
