Những chiếc bánh tartlet duyên dáng này trong một bàn tiệc buffet lễ hội sẽ trông rất trang nhã. Chúng sẽ khá thích hợp trong một bữa tiệc trà cùng bạn bè.
Nó là cần thiết
- Đối với bánh ngọt shortcrust:
- - 175 g bột mì;
- - 1 lòng đỏ;
- - 25 g hạnh nhân xay;
- - 100 g bơ;
- - 1 thìa nước lọc;
- - 25 g đường kết tinh;
- Để điền:
- - 1 quả trứng;
- - vỏ của 1 quả chanh;
- - các loại quả mọng tươi
- - thìa kem đã qua sử dụng;
- - 25 g đường kết tinh;
- - 4 thìa nước cốt chanh;
- - 200 g phô mai kem béo;
- Đối với men:
- - 1 thìa nước lọc;
- - 4 thìa mứt mơ;
- - 1 thìa nước cốt chanh;
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị bột. Đổ bột mì ra bát, cho bơ đã cắt hạt lựu vào và nghiền thành vụn nhỏ. Thêm hạnh nhân xay, thêm đường và thêm lòng đỏ. Sau đó đổ 1 thìa nước lạnh vào và dùng dao khuấy đều tất cả các nguyên liệu, dùng dao cắt.
Bước 2
Dùng tay vê khối bột, nhào cho bột dẻo. Nếu cần, bạn có thể thêm một ít nước. Sau khi bọc bột bằng màng bám, để yên trong 15 phút. Sau khi phủ lớp bột mì lên bề mặt làm việc, cán bột thành một lớp mỏng.
Bước 3
Tạo hình tròn bằng khuôn cắt bánh quy có rãnh (đường kính 7,5 cm). Khi cán, không nên kéo căng bột nhiều, nếu không bánh tartlet sẽ bị co lại, mất hình dạng. Do đó, tốt hơn là bạn nên cán bột thành từng phần nhỏ và thực hiện các chuyển động ngắn nhẹ với cán cán, thường xuyên lật lớp bột. Tổng cộng, làm 18 hình tròn từ bột.
Bước 4
Đặt cốc vào khuôn silicon và dùng ngón tay ấn vào các hốc. Dùng nĩa châm vào bột rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh 30 phút. Nướng bánh tartlet trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 ° C trong 10-12 phút, sau đó giảm nhiệt độ xuống 180 ° C.
Bước 5
Làm nhân bánh. Trộn kem phô mai và đường cho đến khi mịn. Cho trứng đã đánh tan vào, xoa kỹ khối lượng. Thêm nước cốt chanh và vỏ bào. Đánh bông kem và thêm vào kem chanh.
Bước 6
Múc kem vào các rổ đã nướng và cho vào lò nướng khoảng 10-12 phút để kem đông lại. Trải quả dâu tươi lên kem đã nguội.
Bước 7
Chuẩn bị băng giá. Đun mứt mơ với nước và nước cốt chanh trong chảo và khuấy kỹ cho đến khi mịn. Lọc đá qua một cái rây và phủ một chiếc bàn chải làm bánh ngọt hoặc một thìa quả mọng, để yên.
