Nấu các món ăn Pháp là một thú vui thực sự, vì chúng không chỉ ngon mà còn đẹp mắt và tinh tế. Ngay cả bánh quy cũng trở thành thú vui ẩm thực khi được chế biến theo công thức của các đầu bếp Paris. Và sau khi làm món "Madeleine" nổi tiếng với cám yến mạch, bạn cũng sẽ tuân theo một chế độ ăn kiêng, thưởng thức vỏ mềm từ bột nhào mịn.
Bánh quy Madeleine cổ điển theo công thức của Julia Vysotskaya
Thành phần:
- 2 quả trứng gà;
- 3 muỗng canh. cám yến mạch của bất kỳ thương hiệu nào;
- 2 muỗng canh. bột mì;
- 0,5 muỗng cà phê bột nở;
- 1 quả chanh;
- 6 muỗng canh. đường mịn;
- dầu thực vật.
Xay cám bằng cối hoặc dùng máy xay cầm tay, trộn đều hỗn hợp bột thu được với bột mì và bột nở. Nạo vỏ chanh trên một chiếc máy vắt mịn, cắt đôi và vắt lấy nước cốt của một nửa. Đánh trứng cùng với 5 muỗng canh. đường bột bằng máy đánh trứng hoặc máy trộn cho đến khi thu được một khối khí mịn. Bỏ vỏ vào, đổ nước cam quýt vào và đánh lại.
Nếu trứng đánh không đều, tức là trứng chưa được làm lạnh đủ. Đặt một bát trứng vào tủ lạnh trong thời gian ngắn hoặc đặt các viên đá dưới đó.
Làm nóng lò ở 180oC. Đổ bột cám vào phần đế bánh quy đã chuẩn bị và trộn đều. Bôi mỡ món nướng Madeleine đặc biệt với dầu thực vật và đổ đầy bột. Ngoài ra, bạn chỉ cần chuẩn bị một tấm nướng phẳng, lót giấy da và trải bột thành những chiếc bánh có đường kính nhỏ cách nhau 2 cm. Nướng trong lò 10 phút, chuyển bánh đã hoàn thành ra đĩa hoặc khay và rắc phần đường bột còn lại qua rây mịn.
Bánh quy lành mạnh "Madeleine" trong chế độ ăn kiêng Ducan
Thành phần:
- 3 muỗng canh. cám yến mạch;
- 3 muỗng canh. pho mát mềm;
- 2 quả trứng gà;
- 1 thìa cám lúa mì;
- 0,5 muỗng cà phê bột nở;
- 2 muỗng canh. bột ngô;
- 1, 5 muỗng cà phê đường fructose;
- 2-3 g hương hạnh nhân.
Nghiền sữa đông, trộn với trứng và dùng nĩa hoặc máy đánh trứng chà cho đến khi mịn. Đổ tinh bột, cám cắt nhỏ và bột nở vào một đĩa khác. Trộn cả hỗn hợp khô và lỏng trong một bát và khuấy. Sau đó, thêm đường fructose và hương vị.
Những chiếc bánh ngọt như vậy cũng có thể được làm dưới dạng bánh quy bằng cách đổ bột vào khuôn cho những chiếc bánh nướng xốp nhỏ. Xin lưu ý rằng chế độ ăn Ducan cho phép bạn ăn đến một nửa khẩu phần được chỉ định mỗi ngày.
Đổ bột Madeleine vào hộp thiếc hình vỏ sò truyền thống hoặc sử dụng bất cứ thứ gì bạn có trong tay để làm bánh quy. Nấu nhanh trong 12-14 phút hoặc 18-20 phút đối với bánh quy trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180oC. Phủ một lớp mứt quả mọng dành cho bệnh nhân tiểu đường nếu muốn.
