Nấu cơm cho những bà nội trợ chưa có kinh nghiệm vẫn là một quá trình phức tạp, đầy bí mật và bất ngờ. Cho dù nó trở nên vụn nát hay dính lại với nhau thành một cục, đun sôi hay vẫn còn ở trạng thái nướng nửa chừng - cho đến thời điểm thử nghiệm, kết quả nấu cơm vẫn còn là một bí ẩn. Tuy nhiên, nó có thể được dự đoán và cải thiện nếu bạn làm theo một công nghệ đơn giản.
Chuẩn bị nấu ăn
Có nhiều loại gạo, nhưng người bình thường chỉ cần biết hai loại: hạt dài trắng và hạt tròn. Đây là loại đầu tiên tốt để đun sôi trong nước, trong khi loại thứ hai nấu cháo sữa tuyệt vời. Gạo hạt dài thường vụn hơn và nấu nhanh hơn, là lựa chọn tốt hơn cho những người mới nấu ăn.
Việc vo gạo là bắt buộc. Tuy nhiên, nguyên nhân không phải do ô nhiễm của nó mà là do lớp phủ bằng bột talc, được sản xuất để lưu trữ và vận chuyển lâu dài. Nó là một chất gây ung thư và nếu sử dụng thường xuyên sẽ làm tăng nguy cơ ung thư dạ dày, vì vậy hộp đựng gạo phải được đổ đầy nước, sau đó phải dùng thìa khuấy kỹ các thứ bên trong. Chất lỏng được rút hết và quy trình được lặp lại để đạt được kết quả tốt nhất.
Việc ngâm nước được khuyến khích để giảm thời gian nấu nướng, nhưng nó không phải là điều cần thiết. Cần lưu ý rằng khối lượng gạo ngấm nước tăng lên, và khối lượng chất lỏng đổ vào chảo giảm.
Quy trình công nghệ nấu ăn
Để nấu cháo khỏi nguy cơ vỡ vụn, người ta sử dụng tỷ lệ sau: 1 ly sản phẩm cho 2 ly nước. Tuy nhiên, các giá trị này có thể thay đổi tùy thuộc vào độ bay hơi của nước. Nếu món ăn được nấu trên lửa nhỏ trong một cái chảo kín, thì lượng chất lỏng phải được giảm bớt.
Bạn có thể hạ ngũ cốc vào cả nước lạnh và nước sôi, nhưng công nghệ nấu ăn thay đổi rất nhiều. Nếu bạn cho gạo vào nước lạnh thì đậy nắp vung lại, sau khi đun sôi thì giảm lửa nhỏ lại, sau đó bạn nên đợi cho đến khi nước ngấm hoàn toàn. Ngũ cốc, được hạ xuống nước sôi, được nấu trên lửa vừa trong một cái chảo mở, và hơi ẩm sẽ không được hấp thụ mà phải đun sôi đi. Sau khi biến mất, nắp được đóng lại, lửa nhỏ hơn và món ăn được hấp nhiều hơn một chút. Thay vào đó, có thể lấy nồi ra khỏi bếp và bọc trong một chiếc khăn.
Thời gian nấu đối với gạo đã vo sạch - 15 phút, ngâm trước - 10 phút hoặc ít hơn một chút.
Có một lớp xơ mỏng trên bề mặt hạt gạo, dễ bị phá hủy do đóng cặn và quá trình làm nguội sau đó cũng như ứng suất cơ học. Vì vậy, đối với việc chế biến cháo vụn trong nước, không nên can thiệp vào ngũ cốc và không nên cho muối vào. Để nguyên như vậy cho đến khi nguội và dùng như một món ăn kèm.
