Để chế biến một món cá ngon không phải quá dễ, và bạn không thể thiếu gia vị và gia vị trong vấn đề này. Loại thịt mỏng manh này hấp thụ tất cả các mùi và vị, vì vậy bạn cần phải cực kỳ cẩn thận khi thực hiện các thí nghiệm ẩm thực trên nó.
Một trong những phương pháp nấu ăn phổ biến nhất đối với cá là áp chảo hoặc nướng. Nó đơn giản, dễ dàng và nhanh chóng, và nó giữ được kết cấu của cá. Một món chiên sẽ bổ sung hoàn hảo cho ớt xay lớn, tỏi, húng quế, thì là, ớt bột, rau mùi, húng tây, tía tô đất, hạt caraway, bạch đậu khấu, nhục đậu khấu và bất kỳ loại rau xanh nào có thể được sử dụng để trình bày đẹp mắt trên bàn ăn.
Để nướng, tốt hơn hết bạn nên ướp cá trong nước khoáng với ngải giấm, nghệ tây, ớt bột hoặc mù tạt trong vài giờ.
Có một điểm tinh tế trong phương pháp nấu ăn này - bạn chỉ có thể chọn những loại gia vị, mặc dù nước vẫn thấm tốt vào thịt. Bay và hành lá thích hợp với cá biển, nhưng chúng không nên nấu với cá sông - chúng hoàn toàn giết chết mùi vị của nó. Đối với những người yêu thích các món ăn cay, ớt đen và đỏ sẽ trở nên không thể thiếu, nhục đậu khấu, nghệ tây, cây xô thơm và hương thảo sẽ cải thiện hương vị của món cá luộc. Và tốt hơn là nên từ chối quế, hạt caraway, nghệ, rau mùi và ớt bột - chúng sẽ để lại mùi thơm của chúng trong nước và không thể làm cho thịt thơm hơn.
Bạn cũng có thể hấp cá. Trong trường hợp này, bạn cần thêm rất ít gia vị, vì chúng sẽ mở ra trong nước cá. Kinh giới, hương thảo, rau mùi tàu, ớt đen và đỏ, mù tạt, ngải giấm và bạc hà thích hợp cho món ăn này.
Đối với nước luộc cá, bạn không nên chọn những loại gia vị nóng, nếu không chúng sẽ giết chết vị ngon của món ăn. Trong mọi trường hợp, bạn không nên thêm lá nguyệt quế vào những món súp như vậy, và bạn cũng không nên thử nghiệm với thì là.
Tốt hơn là cho hạt caraway, đinh hương hoặc hạt tiêu đen vào nước luộc cá. Những loại gia vị này sẽ giúp bộc lộ trọn vẹn hương vị của thịt, nhưng không làm hỏng nước dùng và các thành phần khác của món ăn. Và để muối cá, ớt trắng và đen, thì là, nhục đậu khấu, rau mùi, ngải giấm và húng quế rất hữu ích.
Các đầu bếp không chỉ được hướng dẫn cách nấu mà còn cả loại cá. Ví dụ, ớt bột, nghệ, tiêu đen, húng quế, thì là và cỏ xạ hương thích hợp với cá đỏ. Và để thịt không bị khô, người ta rưới vài giọt nước cốt chanh tươi trước khi chiên, nướng.
Đối với cá trắng, tốt hơn là sử dụng kinh giới, tía tô đất, bạc hà, xô thơm hoặc oregano, nhưng chúng nên được bổ sung với số lượng nhỏ. Đối với cá sông, có mùi vị khác biệt đáng kể so với cá biển, bạn sẽ cần tỏi, cỏ xạ hương, ớt bột, cà ri và ớt đỏ cay.
