Đôi khi, có những lúc bạn muốn thịt cốt lết tự làm, và trong tủ lạnh không có thịt lợn băm tươi, thịt gà phi lê, cũng không phải thịt bò cẩm thạch, tuy nhiên, điều này không có gì đáng ngạc nhiên trong những ngày này. Thịt hiện là một sản phẩm khá đắt đỏ, đặc biệt là đối với những người về hưu và sinh viên. Đây là nơi mà một công thức tiết kiệm cho các miếng cá đóng hộp ngon ngọt và thơm có ích. Không thể tin rằng món ăn sẽ trở nên ngon? Nhưng vô ích, ngay cả những hộ gia đình khó tính cũng sẽ ăn cốt lết với cảm giác thèm ăn.
Công thức chế biến cốt lết cá đóng hộp hoàn toàn không phải là bí quyết trong kinh doanh nấu ăn bình dân. Nó cũng được sử dụng bởi các bà và các mẹ của chúng tôi trong những năm Xô Viết "đói kém", khi sự thiếu hụt khủng khiếp ngay cả đối với các sản phẩm thông thường nhất. Chính những người phụ nữ tiết kiệm và kinh tế thời Liên Xô đã nảy ra ý tưởng làm món thịt băm đóng hộp. Ngay cả khi không có món ăn kèm, chúng vẫn ngon, và ngay cả với mì ống, cơm hoặc khoai tây nghiền, chúng thường rất "nổ". Vậy là đã chọn được món ăn mang hơi hướng hoài cổ rồi, đã đến lúc bạn phải xắn tay áo và bắt tay vào nấu.
Thành phần
Để chế biến món chả cá ngon bạn sẽ cần:
- một lon cá đóng hộp (lựa chọn là tùy theo sở thích và túi tiền của bạn);
- 1 củ khoai tây sống
- 1 củ hành tây;
- 2 quả trứng;
- 6 thìa bột báng;
- tiêu xay, muối;
- Dầu để chiên.
Công thức ngân sách từng bước
Để chế biến món cốt lết ngon theo phương án ngân sách (tức là không có thịt), trước hết bạn phải chuẩn bị tất cả các nguyên liệu, gộp chúng lại thành cá bằm. Điều này có thể được thực hiện trong nhiều giai đoạn.
1) Hành tây bóc vỏ, dùng dao thái nhỏ.
2) Rửa sạch khoai tây, gọt vỏ, bào trên một chiếc máy nghiền mịn. Nếu muốn, vào mùa hè, khoai tây có thể được thay thế bằng bí ngòi tươi mà không có vấn đề gì, điều này thực tế sẽ không ảnh hưởng đến hương vị. Nếu từ bữa trưa hoặc bữa tối có một vài thìa khoai tây nghiền hoặc một vài củ khoai tây luộc, bạn nên thêm những sản phẩm này vào cá băm một cách an toàn, loại bỏ khoai tây sống ra khỏi công thức. Đúng vậy, khi sử dụng bột báng xay sẵn, bạn sẽ cần ít hơn.
3) Trộn tất cả các thành phần trong một tô lớn, thêm trứng sống, bột báng, muối và tiêu xay.
4) Xả chất lỏng khỏi hộp với cá đóng hộp đã mở nắp, nhưng đừng bỏ nó đi. Dùng nĩa tán nhuyễn các miếng, trộn với phần còn lại của công thức đơn giản (hành tây, khoai tây nghiền).
5) Dùng thìa đảo đều phần cá đã xay, để riêng trong 15 phút để bột báng nở ra. Nếu sau khi trộn nhiều lần, có vẻ như thịt băm hơi khô, bạn có thể thêm lượng chất lỏng cần thiết từ hộp thiếc (3-4 muỗng canh, không nhiều hơn). Thông thường, có đủ trứng sống để có được độ đặc mong muốn.
6) Tạo thành những miếng cốt lết nhỏ, chiên trong chảo dầu đã được làm nóng trước cho đến khi mềm, để lớp vỏ màu nâu vàng hình thành. Đối với mỗi bên, 2-3 phút thường là đủ trên lửa vừa.
7) Chuyển các viên cá hộp đã hoàn thành ra đĩa, để cho ráo dầu.
Bạn có thể phục vụ cốt lết thơm ngon nóng và lạnh, chuẩn bị cho họ bất kỳ món ăn phụ nào để thưởng thức hoặc dầu giấm, salad rau. Món ăn kết hợp với cà rốt Hàn Quốc, sốt mayonnaise, các loại nước sốt và rượu bổ sung.
