Mỡ lợn được làm từ vỏ hành tây và các loại gia vị khác nhau rất giống với mỡ lợn hun khói. Ưu điểm của sản phẩm tự nhiên này là bạn có thể nấu ăn rất nhanh chóng và ngay tại nhà.
Mỡ lợn là một sản phẩm tốt cho sức khỏe, nếu tiêu thụ với số lượng ít và rất ngon. Mỡ lợn rất ngon dưới mọi hình thức. Nó được muối, ngâm chua, được sử dụng làm chất béo trong quá trình nấu nướng và chiên, hun khói và luộc. Và nếu bạn thêm một ít vỏ hành tây vào nó, nó sẽ có được màu hồng hào đẹp mắt và mùi vị khác thường.
Công tác chuẩn bị
Để chế biến mỡ lợn hun khói luộc, bạn sẽ cần 1-1,5 kg mỡ lợn không ướp muối, tốt nhất là loại có lớp thịt đẹp, hai hoặc ba nắm hành tím, đường - 100-150 g, muối - 2 muỗng canh. thìa, tất cả - 3-5 hạt đậu, lá nguyệt quế - 3-4 miếng, cũng như tỏi, hỗn hợp ớt, ớt bột và tá dược khô. Ngoài ra, bạn sẽ cần một chiếc chảo cỡ vừa. Để nấu thịt xông khói, bạn nên chọn các món ăn có màu sẫm, nếu không bạn sẽ rất nhiều sơn trấu.
Nấu mỡ lợn
Cắt thịt xông khói thành từng miếng lớn sao cho vừa với chảo. Bây giờ chuẩn bị nước muối. Đối với anh ta, thêm hai thìa muối, 100-150 g đường, lá nguyệt quế, hạt tiêu và vỏ hành đã rửa kỹ vào một lít nước. Cho nước muối vào lửa và đun sôi. Lúc này, rửa sạch thịt ba chỉ dưới vòi nước.
Khi nước sôi, bạn nhúng thịt ba chỉ vào nấu khoảng 20-25 phút sau khi nước sôi. Sau đó, lấy chảo ra khỏi bếp. Bạn không cần phải rút chất béo ra. Nó phải được muối đúng cách và bão hòa với nước muối. Thường mỡ để được 10-12 giờ. Sau thời gian này, ức phải được lấy ra khỏi chảo và để cho ráo nước. Bạn có thể sử dụng chao hoặc rây cho việc này. Để thịt xông khói đã chuẩn bị trong ba mươi phút - "nghỉ ngơi".
Và lúc này chính bạn hãy chuẩn bị “phần nhân”, hay nói đúng hơn là phần chà bông. Đối với cô ấy, băm nhuyễn hoặc cho 2-3 tép tỏi vào máy ép và trộn với một chút hỗn hợp hạt tiêu. Nếu muốn, bạn có thể thêm ớt bột hoặc tá dược khô vào chúng. Trộn đều tất cả các thành phần và chà xát thịt xông khói đã chuẩn bị với hỗn hợp thu được. Sau đó dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và cho vào tủ lạnh, hoặc tốt hơn là cho vào ngăn đá.
Thủ thuật nhỏ
Nếu bạn muốn thịt xông khói không chỉ có hình thức mà còn cả hương vị của món hun khói, hãy thêm một thìa khói lỏng vào nước muối.
Bạn cũng có thể nhồi thịt xông khói luộc ướp lạnh với gia vị và tỏi. Để làm điều này, hãy rạch những đường nhỏ trên miếng thịt xông khói và đặt các nhánh tỏi và hạt tiêu vào đó.
Để chế biến mỡ lợn, tốt hơn là lấy vỏ từ hành tím hoặc trộn một nửa với vỏ hành vàng. Với sự giúp đỡ của họ, bạn sẽ cho phần ức hồng hào hơn.
Khi bạn xát mỡ lợn với gia vị, hãy thêm một chút muối biển thô vào hỗn hợp. Nó sẽ cung cấp cho món ăn thành phẩm một hương vị tinh tế hơn và làm cho nó mềm và thơm.
Bạn cũng có thể sử dụng mỡ lợn muối trong công thức này. Trong trường hợp này, lượng muối trong nước muối phải được giảm bớt.
Trong cùng một cách, bạn có thể nấu thịt gà, thịt lợn, thịt bò. Nhưng trong trường hợp này, thịt cần được nấu lâu hơn - từ 40 đến 60 phút. Đương nhiên, thời gian ướp muối cũng cần được tăng lên.
