Ăn chay chính thống có thể kéo dài từ một ngày đến vài tuần và có thể bao gồm cả những ngày được tổ chức rộng rãi, chẳng hạn như Năm mới, và những ngày dành cho gia đình, chẳng hạn như sinh nhật. Trung tâm của món salad ngày lễ là một hỗn hợp truyền thống khó tiêu có chứa trứng, thịt hoặc thịt gia cầm, pho mát và sốt mayonnaise. Tuy nhiên, bạn có thể dễ dàng loại bỏ những thành phần này để có một bữa ăn đẹp và thịnh soạn ngày lễ.
Salad Olivier
Salad Olivier đối với thế hệ lớn tuổi hoặc người trung niên là một thuộc tính không thể thiếu của bàn tiệc. Tết thiếu gì một bát Olivier?
Món salad cổ điển bao gồm thịt gà luộc. Phiên bản "Olivier" của Liên Xô có xúc xích luộc chín. Cả thành phần này và thành phần khác đều không thể được gọi là tinh gọn. Điều tương tự cũng áp dụng cho trứng luộc. Hãy thử làm món salad mà không cần sử dụng những nguyên liệu này.
Phạm vi cho trí tưởng tượng và sáng tạo là rất rộng rãi ở đây. Chỉ cần bỏ qua trứng, cũng như thịt gà. Bạn có thể ăn pho mát thuần chay hoặc xúc xích nấu chín thuần chay, hoặc nấm tươi hoặc hầm.
Mayonnaise cổ điển dựa trên thịt gà hoặc trứng cút không thích hợp để làm món salad nạc "Olivier".
Bạn có thể sử dụng aquafaba để làm nước sốt nạc.
Aquafaba là một loại nước dùng cô đặc của các loại đậu.
Khi bạn mở một lon đậu xanh đóng hộp, hãy đổ chất lỏng có sẵn vào lon, thường có thể tích khoảng 50 ml. Thêm một thìa cà phê nước cốt chanh hoặc giấm táo, muối, đường và hạt tiêu đen cho vừa ăn. Đánh bông cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng và tăng thể tích, từ từ, không ngừng đánh, thêm 100 ml dầu thực vật.
Tổng cộng, quá trình làm sốt mayonnaise nạc từ aquafaba mất không quá năm phút.
Nếu không, hãy chế biến món salad Olivier theo cách truyền thống.
Luộc chín cà rốt và khoai tây, gọt vỏ. Cắt thành từng miếng vuông nhỏ.
Cũng cắt dưa chua và táo thành những khối vuông nhỏ.
Thêm hành lá cắt nhỏ và đậu xanh đóng hộp.
Nêm muối vừa ăn, nêm sốt mayonnaise.
Bạn có thể sử dụng cà rốt sống hoặc bí đỏ thay vì cà rốt luộc, nhưng bạn sẽ cần phải nghiền những loại rau này trên máy xay thô.
Phiên bản thực phẩm sống của salad Olivier
Ngoài ra còn có một phiên bản thực phẩm sống của món salad Olivier.
Để chế biến, hãy lấy rau sống: rễ cần tây hoặc củ cải, dưa chuột, cà rốt hoặc bí đỏ, táo. Bào nhỏ những thực phẩm này trên máy xay thô.
Thêm đậu xanh đã nảy mầm hoặc đậu xanh tươi hoặc đông lạnh, nấm sống.
Như mayonnaise, bạn có thể sử dụng các loại hạt hoặc hạt đã ngâm sẵn, nghiền với nước, muối, nước cốt chanh và gia vị.
Áo khoác lông thú
Một món salad lễ hội khác từ thời thơ ấu là cá trích dưới một chiếc áo khoác lông thú.
Có những ngày trong Mùa Chay khi cá được phép tiêu thụ, nhưng sản phẩm này cũng thường bị loại trừ.
Hãy ăn nori hoặc wakame - đây là những loại rong biển sẽ thêm một hương vị cụ thể. Mayonnaise cho món salad này tốt nhất nên được chế biến trên cơ sở dầu hạt lanh, có mùi tanh nhớt.
Luộc củ cải, khoai tây, cà rốt cả vỏ. Gọt vỏ và bào trên máy xay thô. Không trộn rau.
Dưa chua nạo sợi và pho mát thuần chay. Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông.
Xay rong biển khô bằng máy xay cà phê.
Chuẩn bị mayonnaise bằng cách sử dụng aquafaba. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm bột tảo vào sốt mayonnaise.
Xếp thực phẩm đã chuẩn bị thành từng lớp vào tô salad, bôi sốt mayonnaise lên từng lớp.
Để giảm thời gian ngâm salad, bạn có thể xào riêng từng loại rau với sốt mayonnaise và xếp thành từng lớp trong bát salad. Trong trường hợp này, bạn không cần phải bôi dầu mỡ từng lớp với nước sốt.
Lớp trên cùng của món salad là củ cải đường. Phủ sốt mayonnaise lên trên và trang trí theo ý muốn.
Thức ăn thô "Áo khoác lông"
Ngoài ra còn có một phiên bản thực phẩm sống của món salad.
Bào củ cải sống, cà rốt, củ cải để làm món salad Hàn Quốc. Cắt hành.
Đối với nước sốt, kết hợp cà chua nghiền mịn với bột mè và bột rong biển.
Xếp các lớp rau vào bát salad, rưới nước sốt lên từng lớp.
Dầu giấm
Luộc củ cải, khoai tây và cà rốt. Gọt vỏ và cắt thành khối vuông.
Cũng cắt hạt lựu dưa chua và hành tây.
Trộn các loại rau, thêm đậu trắng, dưa cải bắp đóng hộp hoặc nấu tại nhà.
Nêm salad bằng nước sốt đặc biệt làm từ hỗn hợp dầu thực vật và giấm táo. Nêm muối cho vừa ăn.
Để salad trong vài giờ.
Salad củ cải đường với mận khô
Để chế biến món ăn này, củ cải có thể được luộc hoặc nướng, hoặc dùng sống.
Gọt vỏ rau củ và bào thành món salad Hàn Quốc.
Thêm mận khô hoặc tươi, cắt thành dải và nêm với sốt mayonnaise làm từ aquafaba, giấm và dầu thực vật.
