Mì ống và mì ống được nhiều người yêu thích như món ăn phụ và món ăn độc lập. Có vẻ như không có gì khó khăn trong việc chuẩn bị chúng - bạn chỉ cần luộc chúng trong nước muối. Nhưng điều này không phải lúc nào cũng hiệu quả, và cuối cùng bạn có thể có một khối bột dính, sôi. Để tránh điều này xảy ra, bạn cần biết cách chọn và nấu mì ống phù hợp.
Cách chọn mì ống "đúng"
Trên các kệ hàng, bạn có thể thấy vô số mì ống và mì ống với nhiều loại khác nhau: mì sợi, mì Ý, ống, sừng, vỏ, xoắn ốc, mì, con bướm, … Chọn loại nào tùy theo sở thích của bạn, người lớn thích mì ống. và mì Ý nhiều hơn, trẻ em - bún và vỏ. Nhưng để có được một món ăn ngon thì hình dáng của sợi mì hoàn toàn không quan trọng mà quan trọng là chúng được làm từ loại bột nào.
Sợi mì và mì đẹp và ngon chỉ có thể được chế biến từ mì ống cao cấp, để sản xuất bột mì từ lúa mì cứng, còn được gọi là "durum", đã được sử dụng. Sẽ rất khó để tạo ra một món ăn ngon từ mì ống loại 1, có màu hơi xám - chúng luôn được luộc chín.
Nên nấu bao nhiêu mì ống
Có bao nhiêu bà nội trợ phải mỉm cười nhớ lại trải nghiệm tồi tệ đầu tiên của họ khi nấu mì, nhúng chúng vào nước lạnh. Điều này là sai - bất kỳ mì ống và mì ống nào cũng được cho vào chảo đã có nước sôi. Hơn nữa, phải có nhiều nước - đối với một pound mì ống hoặc mì, bạn sẽ cần đun sôi 3-3, 5 lít nước. Nước muối vừa ăn. Bao nhiêu mì sẽ được nấu tùy thuộc vào loại của họ. Các nhà sản xuất uy tín luôn ghi rõ thời gian nấu trên bao bì của mì ống.
Nếu bạn đang nấu món thịt hầm với mì ống, hãy giảm một nửa thời gian nấu.
Nếu bạn mua mì ống theo cân hoặc đã vứt bỏ bao bì, bạn sẽ phải nếm thử chúng định kỳ trong khi nấu để không bị chín quá. Cho tất cả mì vào chảo cùng một lúc và đảo đều để chúng không bị dính vào nhau. Bạn không cần trộn chúng nhiều hơn trong khi nấu. Mì ống và mì thường được luộc trong vòng 8 đến 15 phút, mì mỏng sẽ sẵn sàng trong 5 phút, còi và bướm trong 6-8 phút. Pasta được coi là đã sẵn sàng khi nó trở nên mềm và mịn, nhưng người Ý, người đã phát minh ra nó, thích sự sẵn sàng của “al dente” - “tận răng”, khi chúng có một chút giòn bên trong.
Pasta rất thích nước sốt. Bạn có thể thêm nước sốt cà chua hoặc nước sốt pesto vào các sản phẩm luộc.
Nhưng tiếng giòn này sẽ không còn nữa khi bạn cho mì ống vào chao để ly nước - quá trình nấu vẫn tiếp tục và mì ống sẽ đạt đến tình trạng đã có trong chao. Mì ống và các sản phẩm khác được làm từ bột mì tốt không cần phải tráng qua nước lạnh. Sau khi nước đã cạn, cho chúng từ chao vào chảo và thêm một chút bơ hoặc dầu ô liu.
