Cách Muối Bơ

Mục lục:

Cách Muối Bơ
Cách Muối Bơ

Video: Cách Muối Bơ

Video: Cách Muối Bơ
Video: Cách Ủ Bơ 034 Đơn Giản Tại Nhà Giúp Bơ Chín Đều Không Sượn | Bí Quyết Giúp Bơ Nhanh Chín Tự Nhiên 2024, Tháng Ba
Anonim

Do hương vị và chất lượng dinh dưỡng cao, cũng như sự phân bố rộng rãi của bơ, chúng đặc biệt được ưa chuộng. Một người đồng hóa gần một nửa số protein mà họ chứa. Nhưng nấm tươi là sản phẩm dễ hư hỏng nên việc bảo quản là cách bảo quản bơ tốt để sử dụng cho những lần sau. Nó là phong tục để muối và muối chúng.

Bơ ngâm chua - món ăn truyền thống của ẩm thực Nga
Bơ ngâm chua - món ăn truyền thống của ẩm thực Nga

Công thức bơ muối

Để ngâm bơ, bạn cần có những nguyên liệu sau:

- 10 kg dầu.

Đối với nước xốt:

- cho 2 lít nước;

- 100 g muối ăn;

- 30 ml tinh chất giấm (80%);

- 10 lá nguyệt quế;

- 20 hạt đậu Hà Lan;

- 5 miếng. hoa cẩm chướng.

Phân loại bơ, loại bỏ nấm hư, và rửa kỹ phần còn lại dưới vòi nước. Sau đó cho nấm vào nồi tráng men của nước sôi. Thường thì 10 ký nấm tươi sắc lấy một lít nước rưỡi. Nhưng nếu thu hái nấm trong thời tiết mưa thì lượng chất lỏng nên giảm đi một lít. Thêm một ít muối ăn vào nước, bạn cũng có thể cho 4 gam axit xitric hoặc axetic. Đun sôi mọi thứ và chần nấm trong 20 phút. Tất cả thời gian này là cần thiết để loại bỏ bọt nổi lên. Sau đó, loại bỏ bơ trong một cái chao và đặt nó trở lại chảo tráng men để làm mát.

Chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, đun sôi nước và thêm gia vị vào đó: lá nguyệt quế, đinh hương và đậu Hà Lan, cũng như muối và tinh chất giấm hoặc giấm ăn 6%, bạn cần lấy 400 ml trong đó. Nếu muốn, bạn có thể thêm 4 thìa đường cát vào nước xốt. Đun sôi nước xốt cho đến khi muối tan hoàn toàn và lấy ra khỏi bếp.

Cho nấm đã ướp lạnh vào lọ đã tiệt trùng, đổ nước xốt nóng đã nấu chín vào và cuộn lại.

Dầu có thể được ngâm theo cách khác. Để thực hiện, bạn nhúng nấm vào nước sôi có pha muối và liên tục hớt sạch bọt, đun sôi trở lại. Sau khi loại bỏ hoàn toàn bọt, thêm gia vị: lá nguyệt quế, đinh hương, hạt tiêu và hạt tiêu đen, một vài nhánh tỏi. Đổ 2-3 muỗng canh đường, muối và 400 ml giấm ăn 6%. Đun sôi bơ trong nước xốt trong 10-15 phút sau khi sôi. Nấm được coi là đã chín khi phần nước xốt trở nên trong suốt (không có cặn và bọt), và phần nấm lắng xuống đáy chảo.

Dùng thìa có rãnh để bắt nấm đã luộc chín và để nguội nhanh chóng. Sau đó cho vào lọ và đậy nắp lại với nước xốt đã nấu. Sau đó, khử trùng lọ đựng nấm trong vòng 25 phút ở nhiệt độ 100 ° C và cuộn lại.

Công thức làm bơ ngâm với hoa hồi

Để chuẩn bị bơ ngâm với hoa hồi, bạn sẽ cần:

- 1 kg dầu.

Đối với nước xốt đổ;

- 1 lít nước;

- 35 g đường cát;

- 35 g muối;

- 5 lá nguyệt quế;

- 10 hạt tiêu đen;

- 2-3 nhánh tỏi;

- 5 bông hoa cẩm chướng;

- hoa hồi;

- Quế;

- 25 ml tinh chất giấm (80%).

Luộc nấm trong nước muối như mô tả trong công thức đầu tiên. Sau đó bỏ vào chao và để nguội. Chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, đun sôi nước, cho tất cả các nguyên liệu vào, khuấy đều và đun sôi trong 10 phút kể từ thời điểm sôi phụ. Cuối cùng, đổ tinh chất giấm vào phần nước xốt. Phết dầu đã ướp lạnh vào các lọ vô trùng, đổ đầy nước xốt nóng và cuộn lại.

Đề xuất: