Bột chiên xù là một trong những nguyên liệu chế biến các món ăn khác nhau. Thông thường, bột mì được chế biến theo cách này được sử dụng để chế biến nước sốt và nước thịt. Bạn có thể chiên không chỉ bột mì mà còn có thể chiên bột khoai tây.
Nó là cần thiết
-
- Bột mì;
- bơ;
- cái chảo.
Hướng dẫn
Bước 1
Nếu bạn cần làm một loại sốt trắng, thì bột mì phải được chiên ngay trong dầu. Nếu theo công thức, món ăn cần dùng với nước sốt đỏ, thì bột mì trước tiên phải được chiên trên chảo khô.
Bước 2
Vì vậy, đối với nước sốt trắng, bạn cần lấy một chiếc đĩa có thành dày và làm nóng trước dầu trong đó. Bạn có thể sử dụng cả bơ và dầu thực vật, điều quan trọng là nó càng sạch tạp chất càng tốt. Tốt hơn là làm tan chảy bơ trước.
Bước 3
Sau đó đổ bột vào dầu nóng và chiên, đảo liên tục. Nếu bạn ngừng khuấy một lúc, rất có thể bột mì sẽ bị cháy và nước sốt sẽ bị hỏng.
Bước 4
Đối với nước sốt đỏ, bột mì được chiên trước trên chảo nóng khô theo nguyên tắc tương tự. Ưu điểm của nước sốt đỏ là việc chuẩn bị cho nó - bột chiên - có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai và được bảo quản trong bao bì kín ở nơi khô ráo. Vì vậy, nếu có thể, để tiết kiệm thời gian, bạn có thể làm như vậy.
Bước 5
Goulash và món hầm cũng được nêm với bột nướng. Trong trường hợp này, bột được chiên như một loại nước sốt trắng - trên chảo nóng, sau đó được thêm vào nước dùng với thịt. Bí quyết cho bột năng vào để nước dùng không bị vón cục như sau. Bạn cần đổ một ít nước dùng vào ly và khuấy bột trực tiếp trong ly này để hòa tan các cục tạo thành. Và sau đó thêm một khối đồng nhất vào hỗn hợp với thịt. Điều này sẽ tạo cho nước thịt có độ sánh mềm và mịn.
