Nhiều nhà sản xuất trên khắp thế giới tham gia vào sản xuất rượu vang đỏ khô. Loại rượu này có thể có nhiều loại hương vị, một số có mùi thơm ngọt ngào, một số khác có thể có vị chua. Nếu bạn muốn tự làm thức uống này, bạn phải rất chăm chỉ.
Tách ra
Bước đầu tiên của quá trình làm rượu vang đỏ khô là chuẩn bị nguyên liệu chính của nó - nho. Ở công đoạn đầu tiên, nho được đặt vào máy nghiền - một thiết bị cho phép bạn tách nhẹ vỏ ra khỏi quả. Tùy thuộc vào lượng tannin bạn muốn có trong đồ uống của mình, bạn cũng có thể cho cuống nho vào máy xay.
Lên men
Đặt nho và vỏ của chúng vào thùng lên men. Quá trình lên men khá lâu, có thể mất vài tuần. Thời gian chính xác của quá trình này phụ thuộc vào loại rượu bạn đang sản xuất, cũng như hương thơm bạn muốn có được. Nhiệt độ lên men càng cao thì nho càng chiết xuất được nhiều hương liệu.
Muốn rượu có vị dịu nhẹ thì phải lên men trong thùng kín. Quá trình lên men trong thùng kín diễn ra nhanh hơn nhiều, điều này là do khí carbon dioxide tạo thành, không tìm được lối thoát, tạo ra áp suất cao trong thùng. Thời gian của quá trình lên men ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị cũng như màu sắc của rượu. Quá trình lên men diễn ra càng lâu, hương vị và màu sắc của thức uống sẽ càng đậm hơn. Ngoài rượu vang từ thùng lên men, bạn cũng sẽ cần một loại rượu vang giàu tanin. Để làm ra nó, bạn sẽ cần một máy ép rượu đặc biệt.
Lên men lại
Ở giai đoạn pha chế đồ uống này, rượu từ thùng được trộn với rượu từ máy ép rượu và được đặt vào thùng rượu. Quá trình lên men trong một thùng như vậy sẽ diễn ra chậm hơn nhiều, nhưng chính ông là người tạo ra các đặc tính cuối cùng của rượu. Nếu bạn muốn rượu vang đỏ khô thực sự, hãy chuẩn bị để ủ rượu từ một năm trở lên. Quá trình này dần dần làm giảm lượng đường trong rượu, mang lại chất lượng cần thiết cho rượu.
Tràn
Nếu bạn quyết định rằng hương vị của rượu vang đã mua phù hợp với bạn, bạn có thể đóng chai hoặc đóng gói khác và bắt đầu bán hoặc tự mình tiêu thụ. Bạn cũng có thể để nó trong thùng vô thời hạn, rượu vang đỏ khô là một trong những loại thức uống này chỉ cải thiện hương vị của nó theo thời gian. Cũng nên nhớ rằng rượu vang đã được rót trong chai, nếu được bảo quản đúng cách, cũng sẽ tiếp tục được bão hòa về hương vị.
