Kvass là một sản phẩm lên men độc đáo, có tác dụng tương tự đối với cơ thể đối với sữa chua, kefir và kumis - nó điều chỉnh công việc của đường tiêu hóa, ngăn ngừa sự hình thành của hệ vi sinh gây bệnh. Nhưng tất cả những điều này chỉ có thể nói về kvass thực, không phải là sản phẩm của cửa hàng. Công thức Kvass với men khô giúp bạn dễ dàng tự làm thức uống này từ những nguyên liệu sẵn có.
Một công thức nhanh chóng cho kvass với men khô
Bạn sẽ cần:
- 110 g men khô tác dụng nhanh;
- 60 g axit xitric;
- 500 g đường;
- 10 lít nước lọc.
Quá trình nấu ăn
Đun sôi tất cả 10 lít nước và để nguội cho đến khi ấm. Đổ men vào nước ấm và trộn đều.
Thêm 450 g đường vào đó, trộn tất cả mọi thứ một lần nữa. Cho tất cả axit xitric vào đó, trộn lại.
Đổ 50 gram đường còn lại vào chảo khô và chiên trên lửa nhỏ cho đến khi có màu nâu mờ.
Để nguội đường cháy và cho vào hộp đựng các nguyên liệu còn lại, pha loãng với nước, trộn đều.
Lọc khối lượng thu được qua vải thưa đã gấp thành 4 lớp và đổ vào thùng chứa kvass. Đặt kvass vào tủ lạnh trong 6-8 giờ. Sau thời gian này, đồ uống sẽ sẵn sàng để uống.
Hãy chú ý đến thời gian sản xuất và chất lượng của men khô đã mua, nếu không, kvass tự làm có thể trở thành hơi có ga hoặc thậm chí không có ga.
Công thức cổ điển cho kvass với men khô
Bạn sẽ cần:
- 1 ổ bánh mì đen ("Darnitsky");
- 80 g men khô ("Saf-moment");
- 220 g đường cát;
- 2 lít nước tinh khiết nóng.
Công thức từng bước để làm kvass
Cắt một ổ bánh mì đen thành từng khối vuông nhỏ, đặt lên khay nướng và sấy trong lò trong 15 phút ở nhiệt độ 90-100 ° C.
Đổ các viên bánh đã nướng vào một cái lọ ba lít sạch, thêm đường vào đó. Đổ hỗn hợp với 2 lít nước nóng. Đậy nắp lọ bằng vải thưa và để sang một bên trong 30 phút.
Lúc này, đun sôi thêm 2 lít nước và để nguội. Đổ nước ấm vào lọ ngập đến cổ lọ, thêm men khô vào cùng. Trộn tất cả mọi thứ, phủ một lần nữa bằng vải thưa và để lên men trong 24 giờ. Nhờ sử dụng men khô, thức uống này đủ để yêu cầu ở một nơi ấm áp chỉ trong 1-2 ngày.
Lọc kvass đã hoàn thành qua vải thưa vào một hộp sạch để loại bỏ vụn bánh mì. Cho kvass vào tủ lạnh 1 tiếng cho ngấm. Sau thời gian này, bạn có thể uống được.
Nếu bạn muốn, bạn có thể làm kvass từ bánh mì trắng, chỉ bánh mì nướng từ nó trước tiên sẽ phải được nướng kỹ trong lò cho đến khi có màu nâu.
Kvass cay với men khô
Sử dụng nhiều loại gia vị sẽ tạo cho kvass một hương vị cay ban đầu.
Bạn sẽ cần:
- 6 lít nước tinh khiết;
- 6 lát bánh mì Borodino;
- 200 g đường;
- 35 g men rời;
- 20 g rau mùi tàu;
- 25 g rau tía tô;
- 15 g thì là.
Quy trình nấu ăn từng bước
Nướng các viên bánh mì trong lò và đổ chúng vào một thùng lớn nước đun sôi để nguội. Đậy hộp bằng một miếng vải sạch và để ở nơi ấm áp trong 48 giờ.
Đổ nước nóng vào một cái bát nhỏ, hòa tan tất cả các gia vị trong đó và để riêng trong 15-20 phút. Thay vì tía tô đất, bạn có thể sử dụng lá bạc hà tươi thông thường.
Hòa tan đường và men khô vào cốc với một ít nước ấm.
Đổ vụn bánh mì đã ngâm vào một thùng sạch khác. Đổ hỗn hợp gia vị, men nở vào nước màu nâu nhạt, trộn đều và để ở nơi ấm áp dưới tấm vải thưa qua đêm.
Vào buổi sáng, lọc lại chất lỏng, đóng chai cho kvass và để trong tủ lạnh ít nhất 3 giờ. Đồ uống đã sẵn sàng.
Một công thức đơn giản cho kvass với men khô
Bạn sẽ cần:
- 8 lát bánh mì đen (Borodinsky hoặc Darnitsky);
- 220 g đường cát;
- 45 g men khô;
- 10 lá bạc hà;
- 4 lít nước nóng đã lọc.
Chiên các viên bánh mì nâu trong lò và đổ chúng vào một cái chảo sâu, thêm nước nóng vào đó và để trong 3-4 giờ.
Sau thời gian này, đổ chất lỏng qua vải thưa xếp thành 4 lớp vào một thùng sạch khác. Cho đường, men, lá bạc hà vào ngâm cùng. Đậy hộp bằng một miếng vải sạch và để ở nơi ấm áp trong 7-8 giờ.
Lá bạc hà sẽ làm cho thức uống rất thú vị về hương vị, thơm, có tác dụng giải khát rõ rệt. Sau lần lọc đầu tiên, bạn có thể thêm một ít nho khô đen vào kvass nếu muốn.
Sau 7-8 giờ, lọc lại, đóng chai nước uống và làm lạnh trong tủ lạnh trong 2 giờ. Kvass ướp lạnh ngon đã có thể được phục vụ tại bàn.
Kvass củ cải đường với men khô
Bạn sẽ cần:
- 3 củ cải nhỏ;
- 5 lát bánh mì đen;
- 3 lít nước sạch;
- 100 g đường;
- 70 g men khô.
Rửa thật sạch củ cải, gọt vỏ và cắt nhỏ trên một máy xay thô. Dùng tay nghiền nát các lát bánh mì nâu; bạn không cần phải chiên theo công thức này.
Cho cả củ cải và bánh mì vào một cái bình ba lít, thêm đường, men khô vào đó, trộn đều tất cả mọi thứ.
Đun sôi nước lọc, để nguội. Đổ nước vào lọ cùng với củ cải đường và vụn bánh mì, khuấy đều hỗn hợp một lần nữa. Đậy nắp lọ bằng gạc và để ở nơi ấm áp trong 72 giờ.
Sau khi thời gian trôi qua, lọc kvass qua vải thưa, đổ vào chai nhỏ và để trong tủ lạnh trong 3 giờ. Sau đó, kvass tự chế biến sẵn có thể được phục vụ tại bàn.
Để có vị và mùi thơm, bạn có thể thêm nhiều loại gia vị, mật ong vào thức uống; trong trường hợp sau, bạn sẽ phải giảm lượng đường trong công thức. Nếu bạn muốn làm món kvass nhẹ nhàng, nhẹ nhàng, hãy dùng bánh mì trắng, và thêm đinh hương, rễ cải ngựa hoặc rau mùi vào đồ uống.
