Theo truyền thống, khi bắt đầu thu hoạch tiểu mùa hè đầu tiên, các bà nội trợ bắt đầu hái dưa chuột cho mùa đông. Để chả được giòn và ngon, bạn nên chú ý một số nét tinh tế trong khâu tẩm ướp.
Nó là cần thiết
- - 2-3 kg dưa chuột tươi;
- - vài ô thì là;
- - lá cải ngựa;
- - vài nhánh cây ngải giấm và nho đen;
- - hạt tiêu đen;
- - tỏi;
- - muối mỏ;
- - Giấm;
- - vài can 3 lít và nắp đậy để cuộn lại.
Hướng dẫn
Bước 1
Trước khi bắt đầu ngâm dưa chuột, để làm cho chúng giòn, ngon và tốt cho sức khỏe, điều quan trọng là bạn phải sơ chế đúng cách các loại rau. Thu thập khoảng 2 đến 3 kg dưa chuột tươi nhỏ (thông thường, càng mỏng, nước ép càng giòn). Rửa sạch chúng dưới một dòng nước lạnh, sau đó đổ đầy nước vào một chậu nước, đặt rau vào đó và ngâm trong vòng 4-6 giờ. Sau đó rửa sạch một lần nữa, cắt bỏ hai bên đầu và để khô trên một miếng vải sạch.
Bước 2
Chuẩn bị một số lọ ba lít phù hợp, rửa sạch bằng nước và xà phòng giặt hoặc muối nở rồi khử trùng trong lò trong 10 phút. Để hộp thủy tinh nguội, sau đó úp lên một chiếc khăn sạch. Bắt đầu chuẩn bị nước muối (trong một thùng riêng). Đối với mỗi lon, bạn sẽ cần 2 lít chất lỏng và 4 muỗng canh muối mỏ, cũng như 2 muỗng canh giấm (dưa chuột sẽ ướp tốt hơn và trở nên giòn hơn). Đun sôi trong 3-5 phút, sau đó để nguội.
Bước 3
Cho vào mỗi lọ (khi trống) một ô thì là và một nhánh ngải giấm, 3-5 nhánh tỏi và 3-4 lá nho đen. Thêm nửa lá cải ngựa và một vài lá anh đào non. Bắt đầu sắp xếp dưa chuột vào lọ sao cho thẳng đứng và ép chặt vào nhau. Đặt hàng dưa chuột thứ hai lên trên ở một độ dốc nhỏ và phủ lên đó một nắm tỏi băm nhỏ, thêm một chiếc ô thì là và một nhánh ngải giấm. Thực hiện hàng cuối cùng, thêm nhiều thì là và lá cải ngựa lên trên. Đổ đầy nước muối đã nguội (nếu bạn đổ nước nóng ngay lập tức, bạn sẽ không bị mặn mà dưa chuột bị mặn nhẹ). Đậy nắp lọ và ủ men ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày.
Bước 4
Đổ phần nước muối còn lại vào nồi sạch và đun sôi lại khoảng 3-5 phút. Rửa sạch dưa chuột với nước không vớt ra khỏi lọ, loại bỏ phần nở trắng. Đổ nước muối nóng vào chum, thêm một nắm thì là tươi, một ít hạt tiêu đen và cuộn lại (nắp đậy trước tiên phải được đun sôi trong 15 phút). Lật ngược các lọ và nằm trên một chiếc khăn để làm mát. Các thùng đã nguội nên được bảo quản trong thời gian mát mẻ. Giờ thì bạn đã biết cách muối dưa chuột để giữ độ giòn rồi đấy.
