Khoai tây không chỉ là một sản phẩm tốt cho sức khỏe mà còn vô cùng đa năng. Nó có thể được sử dụng để làm hầu hết mọi thứ - từ các món ăn đơn giản hàng ngày như khoai tây hấp, khoai tây chiên hoặc khoai tây nghiền, đến các món ăn ngon như focaccia khoai tây, khoai tây nhồi và nhiều món ăn khác. Nhưng để khoai tây không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe, bạn cần lựa chọn chúng một cách chính xác.
Hướng dẫn
Bước 1
Khoai tây đến các chợ rau từ nhiều nơi khác nhau - từ các cánh đồng nông trại tập thể trong vùng, các vườn rau và thậm chí từ các nước khác. Tốt nhất, nó nên được kiểm tra bằng thiết bị phát hiện sự hiện diện của nitrat - máy đo nitrat. Và anh ta cũng phải được kiểm tra sự hiện diện của kim loại nặng (đồng, sắt, kẽm) và thuốc trừ sâu. Ngoài ra, khoai tây từ các quốc gia khác phải được kiểm tra tại trạm vệ sinh dịch tễ khu vực và phải có tài liệu của phòng thí nghiệm kiểm tra vệ sinh thú y đối với cây lấy củ "địa phương".
Bước 2
Máy kiểm tra nitrat cầm tay có thể được sử dụng để xác định lượng nitrat trong khoai tây. Ví dụ, máy đo nitrat Soeks có 34 sản phẩm trong cơ sở dữ liệu của nó, với sự trợ giúp của nó, bạn có thể xác định hàm lượng nitrat chỉ trong 5 giây. Giá của máy kiểm tra nitrat sẽ có vẻ đắt đối với nhiều người - trung bình, từ 5 tr.
Bước 3
Bệnh hại khoai lang nhất là bệnh mốc sương, ngày xưa người ta gọi là bệnh dịch hại khoai tây. Khoai tây bị nhiễm bệnh mốc sương bề ngoài có thể hoàn toàn khỏe mạnh nhưng phần bên trong củ bị thâm đen. Có thể xác định bệnh này của khoai tây từ bên ngoài chỉ với một thất bại rất mạnh. Do đó, đừng ngần ngại yêu cầu người bán cắt phần củ đáng ngờ. Nếu bạn thấy củ bị thâm đen giữa các củ khoai tây, tốt hơn hết bạn nên tránh mua.
Bước 4
Các bệnh khoai tây khác có thể được xác định bằng cách xuất hiện của nó. Những lỗ tròn nhỏ là dấu hiệu cho thấy một loại sâu bọ đã ăn khoai tây. Các đốm nâu trên vỏ cho thấy khoai tây bị bệnh vảy nến. Những đường rãnh lớn lấp đầy đất cho thấy khoai tây đã bị ấu trùng của bọ May - bọ cánh cứng ăn. Những củ khoai tây khỏe mạnh có vỏ hơi sần sùi và không có "mắt" mọc mầm.
Bước 5
Không mua khoai tây đã mọc mầm hoặc còn xanh. Các loại củ mọc mầm có chứa lượng độc chất solanin ngày càng tăng, do đó không nên ăn. Chất diệp lục hình thành trong củ khoai tây khi tiếp xúc với ánh sáng trong vài ngày và chúng chuyển sang màu xanh lục. Khoai tây cũng tăng hàm lượng solanin khi tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Vì vậy, những củ khoai tây này không thích hợp làm thực phẩm.
Bước 6
Để không mang khoai từ chợ về, tốt hơn hết bạn nên mua trong túi vải. Bảo quản khoai tây ở nơi tối, khô, mát, tốt nhất là trong hầm hoặc tầng hầm không bị đông cứng vào mùa đông.
Bước 7
Nếu bạn thực sự muốn ăn khoai tây ngon và tốt cho sức khỏe, hãy cố gắng mua khoai tây không phải ở các cửa hàng và siêu thị lớn mà ở chợ hoặc từ những người bán đã trồng chúng trên trang web của họ. Lý tưởng nếu bạn đích thân gặp ai đó trồng hoặc bán khoai tây.
