Măng tây là một loại rau ngon và lành mạnh. Nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn để chuẩn bị các món ăn nhẹ nóng và lạnh khác nhau. Nó là một sản phẩm tuyệt vời cho thực phẩm ăn kiêng. Măng tây rất giàu chất có giá trị và có khả năng loại bỏ các chất dư thừa có hại ra khỏi cơ thể.
Măng tây - măng tây
Có ba loại măng tây được biết đến được sử dụng để nấu ăn: xanh, tím và trắng. Phổ biến nhất là dạng màu trắng. Nó được sử dụng rộng rãi trong việc chuẩn bị các món salad và các món ăn nóng. Sự phổ biến của loài này là do măng tây xanh cho cây trồng quanh năm.
Loại trắng không kém phần ngon, nhưng do chín theo mùa nên có giá cao hơn. Măng tây tím ít được sử dụng nhất. Nó có vị đắng và mất màu trong quá trình xử lý nhiệt.
Chỉ những chồi non còn non mới được dùng làm thực phẩm, hoàn toàn có thể ăn được dưới mọi hình thức. Khi chế biến các món ăn từ cách nuôi cấy này, cần loại bỏ phần mô dai ở phần dưới của thân cây vì nó có cấu trúc khó ăn, khó ăn.
Phần trên của chồi (hình nón) có nhiều sợi mảnh hơn, điều này cần được lưu ý khi xử lý nhiệt rau. Thông thường phần trên được cắt bỏ và cho vào sản phẩm luộc (nướng) sau cùng.
Măng tây có một số đặc tính có lợi và bổ dưỡng, chẳng hạn như:
- xenlulo;
- vitamin (E, B1, B2, A, PP);
- khoáng chất;
- A-xít hữu cơ;
- cacbohydrat;
- muối kali;
- protein và nhiều hơn nữa.
Măng tây chứa một tỷ lệ lớn nước, do đó loại cây này có hàm lượng calo tối thiểu. Ăn măng tây có lợi ích rõ ràng trong trường hợp chuyển hóa không đúng cách. Loại rau này có khả năng loại bỏ các yếu tố độc hại ra khỏi cơ thể, thay thế chúng bằng những chất hữu ích.
Cách chọn và bảo quản măng tây
Khi mua măng tây, hãy nhớ rằng chất lượng của rau không bị ảnh hưởng bởi độ dày hoặc chiều dài của măng tây. Các món ăn được chế biến sẽ trở nên mềm và ngon chỉ từ những chồi non có màu sắc đều, chắc và đàn hồi với phần ngọn dày đặc. Đặc biệt chú ý khi cắt măng tây không được khô và các mũi tên rau không bị nhão, nhũn.
Măng phải được tiêu thụ ngay sau khi mua hoặc trong vòng 24 giờ. Bạn có thể kéo dài độ tươi của rau bằng cách đặt nó vào một bình chứa nước, chẳng hạn như hoa trong bình. Trước đó, bạn nên cập nhật vết cắt trên ảnh chụp và chỉ đổ nước vào nó vài cm. Tiếp theo, bạn cần bọc cây bằng túi ni lông và cho vào tủ lạnh cùng với thùng chứa nước. Ở dạng này, măng tây có thể giữ được các đặc tính của nó trong vài ngày, nhưng không quá một tuần.
Trước khi sử dụng, cần cắt bỏ phần chồi ngâm trong nước, sau đó tùy ý sử dụng rau. Sau khi bảo quản như vậy, không nên ăn măng tây sống mà nên hấp hoặc chế biến theo một cách nhiệt khác.
