Gần đây, đậu Hà Lan, đậu và đậu lăng đã trở lại thịnh hành. Ở một mức độ lớn, điều này được tạo điều kiện thuận lợi bởi sự xuất hiện của các công nghệ mới đã loại bỏ nhu cầu ngâm lâu các loại đậu và đẩy nhanh quá trình chuẩn bị chúng.
Các loại đậu được biết đến là loại thực phẩm rẻ tiền, có giá trị dinh dưỡng cao và có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon. Nhưng đó không phải là tất cả những đức tính của đậu Hà Lan, đậu hay đậu lăng. Ví dụ, nếu bạn muốn giảm vài cân mà vẫn không phải ăn kiêng khi đói, hãy đảm bảo bổ sung các loại đậu trong chế độ ăn uống của bạn. Chúng có hàm lượng calo thấp, nhưng nhờ có carbohydrate, chúng giúp thỏa mãn cơn đói rất tốt.
Dinh dưỡng thiết yếu
Thành phần của các loại đậu đáp ứng các yêu cầu nghiêm ngặt nhất mà chỉ có thể áp dụng đối với các sản phẩm ngon và lành mạnh: chúng giàu protein thực vật, hoàn chỉnh về thành phần axit amin; carbohydrate, chất khoáng và vitamin. Ví dụ, 100 g đậu chứa 22 g protein và 54 g carbohydrate, và 100 g đậu tương ứng chứa 6 g và 8 g. vai trò trong việc duy trì các chức năng quan trọng của cơ thể, và từ vitamin - nhóm B và vitamin PP. Các loại đậu cũng rất giàu chất dằn, đóng vai trò ổn định trong việc duy trì lượng đường trong máu ổn định. Nhờ tác dụng của các chất dằn mà hàm lượng cholesterol trong cơ thể cũng giảm theo.
Cách bảo quản và nấu các loại đậu đúng cách
Ở nơi khô ráo, tối và lạnh, cây họ đậu có thể bảo quản được từ sáu đến chín tháng. Nếu bạn ngâm chúng trước, bạn sẽ phải nấu ít hơn nhiều. Bạn cũng nên lưu ý rằng muối và thực phẩm có tính axit, chẳng hạn như cà chua hoặc giấm, ngăn cản sự mềm và do đó tốt nhất nên thêm vào sau khi món ăn đã sẵn sàng.
Đậu Hà Lan
Phổ biến nhất của tất cả các loại đậu là đậu Hà Lan. Nó thường được bán dưới dạng đậu xanh hoặc vàng. Hàm lượng tinh bột cao khiến đậu Hà Lan hơi khô. Nó phù hợp nhất với khoai tây nghiền hoặc súp đặc.
Đậu
Đậu là nhóm cây họ đậu lớn nhất. Các giống có trong nó được phân biệt bởi nhiều hình dạng và kích thước đáng kể, do đó cũng khác nhau về hương vị và chất lượng. Ví dụ, đậu trắng có hương vị nhẹ và có xu hướng được đun sôi cao. Do đó, một món súp đặc thường được làm từ nó, tùy thuộc vào sở thích và trí tưởng tượng của khẩu vị, thêm tỏi, thịt xông khói, cà chua hoặc các thành phần khác. Đậu đỏ được dùng để chiên hoặc nướng, và thường làm nhân.
Đậu lăng
Mỗi loại đậu lăng có màu sắc đặc biệt và trên hết là kích thước. Có những loài đã biết được phân biệt theo kích thước hạt lớn, trung bình và nhỏ. Mùi đặc trưng của đậu lăng được tạo ra chủ yếu bởi vỏ. Và ngoài ra, đậu lăng càng mịn thì chúng càng ngon. Theo quy định, súp hoặc cháo được làm từ nó.
