Việc hấp thụ magiê bình thường trong cơ thể con người đảm bảo sự hình thành chính xác của xương, hoạt động của hệ thần kinh, chuyển hóa carbohydrate và năng lượng. Thông thường, chất dinh dưỡng đa lượng này có thể được lấy từ thực phẩm.
Magiê kiểm soát hầu như tất cả các phản ứng hóa học trong cơ thể. Nó giúp tăng cường nhu động ruột, kích hoạt hoạt động của các enzym cung cấp cho quá trình trao đổi chất, ảnh hưởng đến công việc của tim và trạng thái của hệ xương. Magiê kết hợp với vitamin B6 ngăn ngừa sự hình thành sỏi thận và ở dạng bào chế giúp làm tan chúng. Ăn thực phẩm giàu magiê, vitamin K và P giúp chữa lành bệnh trĩ.
Thiếu magiê gây ra sự lắng đọng các mảng cholesterol trên thành mạch máu và phát triển thành xơ vữa động mạch. Ngoài ra, khi thiếu nguyên tố này, thường xuyên xảy ra tình trạng mất ngủ, mệt mỏi, cảm giác bứt rứt, sợ hãi. Đồng thời, dư thừa magiê làm giảm khả năng hấp thụ canxi của cơ thể.
Nhu cầu magiê cho một người trưởng thành là khoảng 400 mg mỗi ngày và được bao phủ đầy đủ bằng một chế độ ăn uống cân bằng bình thường. Khoảng một nửa định mức được cung cấp bởi việc tiêu thụ bánh mì và ngũ cốc (ngũ cốc, thịt hầm, thịt viên, v.v.).
Cám lúa mì có hàm lượng magiê cao nhất - 610 mg trên 100 g sản phẩm (mg%), hạt bí ngô - 535 mg%, hạt ca cao - 442 mg%, hạt hướng dương - 420 mg%, đậu lăng - 380 mg%, hạt vừng - 356 mg%, quả phỉ - 310 mg%, hạt điều - 292 mg%. Các nguồn tốt của nguyên tố này là đậu nành và bột đậu nành - lần lượt là 240 và 286 mg%, hạnh nhân chiên - 280 mg%, hạt thông - 250 mg%, mầm lúa mì - 239 mg%, kiều mạch - 231 mg%. Nói chung, các nguồn cung cấp magiê tốt nhất là hạt, quả hạch, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt.
Hàm lượng magiê trong đậu thấp hơn một chút - 160 mg%, bột yến mạch - 145 mg%, quả óc chó - 134 mg% và sô cô la - 131 mg%. Một lượng nhỏ chất dinh dưỡng đa lượng trong cơ thể được cung cấp bởi chà là khô - 84 mg%, hồng hông - 120 mg%, đậu xanh đóng hộp - 91 mg%, bánh mì - 80 mg%, và hàm lượng trong rau và thảo mộc nằm trong khoảng 20 đến 40 mg%.
Trong số các nguồn cung cấp magiê, các sản phẩm thịt bao gồm giăm bông - 35 mg%, gan - 32 mg%, thịt thỏ - 25 mg%, thịt bê - 24 mg% và thịt lợn - 20 mg%. Trong các sản phẩm khác có nguồn gốc động vật, chẳng hạn như sữa, pho mát, pho mát, trứng, nguyên tố này rất nhỏ. Ngoài ra, một số magiê được sử dụng để lấy từ nước máy, nhưng các phương pháp làm mềm và lọc nước ngày nay đã làm giảm đáng kể hàm lượng muối magiê.
