Mặc cho borscht là một cách bảo quản vô cùng tiện lợi và ngoài ra, nếu được chế biến đúng cách, nó cũng rất ngon. Nước sốt này sẽ giúp bạn tiết kiệm trong trường hợp bạn không muốn nấu ăn hoặc bạn không có các sản phẩm cần thiết trong tay, và tất cả các hộ gia đình đều yêu cầu borscht ngon.
Công thức nấu nước sốt cho món borscht với bắp cải
Bạn sẽ cần:
- một kg bắp cải;
- một kg củ cải đường;
- một kg cà chua;
- một kg hành tây;
- hai kg cà rốt;
- hai thìa muối;
- 1/2 cốc đường;
- một ly dầu thực vật;
- một ly giấm 6%.
Rửa thật sạch tất cả các loại rau, gọt vỏ và cắt: cà chua - thành lát, hành tây - thành nửa khoanh, bắp cải - thành dải, củ cải và cà rốt bào sợi trên một cái máy xay thô. Cho rau đã cắt nhỏ vào chảo, cho tất cả gia vị (trừ giấm) vào, đậy vung lại và để lửa lớn. Ngay sau khi các chất trong chảo sôi, giảm nhiệt xuống nhỏ và đun trong 10 phút, sau đó thêm giấm và để trên bếp thêm 15 phút. Nước sốt cho borscht đã sẵn sàng, bây giờ nó có thể được cho vào lọ tiệt trùng, cuộn lại và bảo quản trong tủ lạnh hoặc bất kỳ nơi nào thoáng mát.
Mặc quần áo cho mùa đông: một công thức
Bạn sẽ cần:
- một kg cà chua;
- một kg cà rốt;
- 1,5 kg củ cải đường;
- 150 gram tỏi;
- một kg hành tây;
- một bó rau xanh (thì là, mùi tây);
- 150 gam muối;
- 160 ml giấm 9%;
- 300 gram đường;
- 300 ml dầu thực vật.
Rửa sạch các loại rau, gọt vỏ và thái nhỏ (cắt nhỏ theo thứ tự). Rửa sạch rau ngót và thái nhỏ. Cho tất cả các loại rau củ qua máy xay thịt, sau đó xay trong máy xay sinh tố. Thêm muối, đường, dầu và giấm vào hỗn hợp nhuyễn thu được, trộn đều, sau đó dùng khăn phủ lên khối đá và để trong vài giờ (phải ngấm). Sau một thời gian, cho nhân vào các lọ đã tiệt trùng và tiệt trùng cùng với nhân trong vòng 20 phút. Cuộn các lọ có nắp đậy lại, để nguội ở nhiệt độ phòng và bảo quản nơi thoáng mát.
Dressing cho borscht với đậu
Bạn sẽ cần:
- hai kg bắp cải;
- một ly đậu;
- một kg cà chua;
- 500 gram hành tây;
- một kg củ cải đường;
- 500 gram cà rốt;
- 10 thìa cà phê muối;
- một thìa đường;
- một ly dầu thực vật;
- 8 - 10 miếng đậu ngọt;
- bốn chiếc lá nguyệt quế.
Đổ nước ngập mặt đậu và để trong 10-12 giờ. Rửa và gọt vỏ các loại rau. Bào nhỏ cà rốt và củ cải, cho vào chảo đun nhỏ lửa trong 20 phút, thêm một thìa dầu. Cắt nhỏ phần còn lại của rau, xay với gia vị (sau đó nên để vài phút để chúng tiết ra nước), chuyển sang nồi hầm cho cà rốt và củ cải, thêm đậu đã rửa sạch (chúng phải được rửa sạch. kỹ để nước cuối rửa được trong), khuấy đều, phủ phần dầu còn lại và đun trong khoảng 40 phút trên lửa nhỏ. Qua lâu, đổ giấm vào nước chườm, đun sôi, để nguội một chút rồi cho vào lọ đã được khử trùng trước, cuộn kín nắp.
