Củ dền, một loại rau dễ tiếp cận và tốt cho sức khỏe, có một đặc tính quý giá khác - nó vẫn giữ được vitamin và khoáng chất sau khi xử lý nhiệt. Đây là các vitamin nhóm B, vitamin PP, hoạt chất sinh học betaine, có tác dụng thúc đẩy quá trình đồng hóa protein, điều hòa quá trình trao đổi chất trong cơ thể. Củ cải luộc chứa không ít sắt và đồng hơn so với tươi, và các nguyên tố vi lượng này góp phần tạo máu. Tất cả những điều này làm cho củ cải đường trở thành một đối tượng đáng được đóng hộp và thu hoạch cho mùa đông, khi thiếu vitamin. Loại rau này được sử dụng để làm nước xốt thơm ngon sẽ trang trí và làm sinh động bàn ăn của bạn vào mùa đông.
Nó là cần thiết
-
- Đối với nước xốt củ cải non:
- 1,5 kg củ cải non;
- 2 cốc đường;
- 2 cốc giấm 9%
- Muối.
- Đối với nước xốt củ cải đường:
- 1 kg củ cải đường;
- 1/2 muỗng canh. muỗng canh đường;
- 1 thìa cà phê muối;
- 150 ml giấm 6%;
- 1/2 muỗng canh. Nước;
- hạt tiêu đen
- Quế
- hoa cẩm chướng
- Lá nguyệt quế.
- Đối với củ cải đường trong nước xốt quả óc chó:
- 500 g củ cải non;
- 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật;
- 2 nhánh hương thảo.
- Gia vị:
- 2 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu;
- 1 muỗng canh. một thìa giấm táo;
- 1 thìa cà phê vỏ chanh bào;
- 2 muỗng cà phê quả óc chó băm nhỏ;
- 1 thìa cà phê lá cỏ xạ hương;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Ướp củ cải non Rửa sạch củ cải non, cắt bỏ phần ngọn, để lại phần đuôi nhỏ. Đun sôi 2 lít nước với giấm và đường trong nồi, đun cho đến khi đường tan hết. Đặt củ cải và nấu, đậy nắp ở lửa vừa, trong khoảng một giờ.
Bước 2
Đặt củ cải vào đĩa bằng thìa có rãnh và để nguội, sau đó loại bỏ vỏ. Cắt các loại rau lớn hơn theo chiều dọc thành 3-4 miếng, để lại phần đuôi. Dưa cả củ cải nhỏ. Lọc nước xốt và đun sôi. Cho củ cải đã bóc vỏ vào lọ đã khử trùng, đổ nước xốt vào, đậy nắp và cho vào tủ lạnh để bảo quản.
Bước 3
Xốt củ dền Rửa sạch củ cải, không gọt vỏ, cho vào nồi nước lạnh, đun sôi và nấu trên lửa vừa phải cho đến khi chín mềm. Không nên muối củ cải khi đang luộc vì chúng sẽ mất nhiều thời gian hơn khi nấu trong nước muối. Để nguội củ cải đường đã hoàn thành, gọt vỏ và cắt thành các dải mỏng. Sau đó cho vào các lọ đã được khử trùng.
Bước 4
Đun nóng nước xốt, cho hạt tiêu đen, đinh hương, quế, muối, đường và lá nguyệt quế vào nước sôi. Nấu cho đến khi đường và muối tan hết thì đổ giấm vào. Đổ củ dền đã chuẩn bị với nước xốt sôi, đậy kín lọ, để nguội và cất vào tủ lạnh. Sử dụng như một món ăn phụ hoặc trong món salad và borscht.
Bước 5
Củ cải trong nước xốt quả óc chó Rửa sạch củ cải, cắt bỏ phần đáy và phần đuôi. Không cần gọt vỏ, cắt thành từng khoanh tròn mỏng, đặt trên khay nướng có phủ giấy bạc, rưới dầu lên, rắc lá hương thảo và muối. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở 200 ° C trong 20 phút.
Bước 6
Chuẩn bị nước xốt: Cho tất cả nguyên liệu vào lọ kín, đậy nắp và lắc mạnh vài lần. Đặt cốc củ dền lên đĩa, để nguội và rưới nước xốt lên trên. Đặt món ăn vào tủ lạnh, ướp lạnh.
