Kem được ăn theo nhiều cách khác nhau. Có kem uống, hỗn hợp ngọt đặc, các loại khô tùy chọn. Loại thực phẩm này thường chứa nhiều calo. Tuy nhiên, lựa chọn tốt nhất cho những người theo dõi cân nặng của họ là một loại kem - rau riêng biệt.
Thành phần của kem thực vật
Kem thực vật là một dạng nhũ tương chứa chủ yếu là chất ổn định, dầu mỡ thực vật. Hương vị của một sản phẩm truyền thống gần như được giữ nguyên vẹn, nhưng loại kem này được coi là một loại kem thay thế ít calo cho phiên bản tự nhiên.
Kem thực vật được sản xuất ở cả dạng lỏng và dạng khô. Bất kể tính nhất quán, thành phần của một sản phẩm như vậy, như một quy luật, vẫn không thay đổi. Chỉ khác ở cách chế biến nguyên liệu.
Trong kem thông thường, pha chất béo vượt quá pha nước, do đó có sự phong phú về mùi vị, độ đậm đặc của thành phần và hàm lượng calo tăng lên. Ngược lại, trong một sản phẩm thực vật, pha nước chiếm 70%, và trong các thành phần tự nhiên, chỉ sử dụng đường và dầu, tạo ra nhũ tương giống như sữa.
Các loại dầu thực vật phổ biến nhất được sử dụng để làm kem là dầu dừa, dầu cọ hoặc dầu đậu nành. Sữa và các sản phẩm từ sữa không có trong trường hợp này. Do sử dụng các chất phụ gia thảo mộc nên thời hạn sử dụng của kem thực vật cao gấp nhiều lần so với các sản phẩm tự nhiên.
Kem thực vật thường được sử dụng trong sản xuất đồ uống nhất định, cũng như đồ ngọt dành cho người ăn kiêng.
Quy trình làm kem thực vật
Dầu và mỡ thực vật được sử dụng để chế biến kem thực vật ban đầu được hydro hóa một phần. Quá trình này là cần thiết để chuyển đổi nhũ tương lỏng thành axit béo rắn. Sau đó, hỗn hợp thu được được kết hợp với thuốc nhuộm, chất làm đặc, chất nhũ hóa, đường và chất bảo quản.
Một số nhà sản xuất làm kem thực vật dựa trên protein sữa. Các sản phẩm này có vị giống sữa đặc hơn.
Lợi ích của kem thực vật
Kem thực vật đặc biệt phổ biến trong nấu ăn và đang trở thành một phần không thể thiếu trong nhiều chế độ ăn kiêng. Nó rất có lợi khi sử dụng một sản phẩm như vậy. Ví dụ, khi đánh kem thực vật bằng máy trộn, thể tích của chúng tăng lên nhiều lần. Vị tương đối trung tính của chúng làm cho chúng thích hợp để chế biến các món ngọt và thịt. Thông thường, sản phẩm này trở thành một thành phần trong việc chuẩn bị nước sốt và nước xốt salad.
Một trong những lợi thế đáng kể nhất của kem thực vật là hàm lượng calo giảm. Chính nhờ những đặc tính này mà sản phẩm có thể ăn được ngay cả những ai theo dõi kỹ vóc dáng và sợ ngoại hình thêm cân vì mê đồ ngọt.
Nhược điểm của kem thực vật
Một số chuyên gia coi kem thực vật là không tốt cho sức khỏe. Điều này được giải thích chủ yếu là do hàm lượng chất bảo quản tăng lên. Ăn những thực phẩm như vậy quá thường xuyên không được khuyến khích. Kem thực vật rẻ hơn và tiết kiệm hơn so với tự nhiên, nhưng thực tế không có thành phần hữu ích nào trong chúng.
