Dầu thực vật là sản phẩm được làm từ nguyên liệu thực vật. Giá trị dinh dưỡng của nó rất cao, vì axit béo, phospholipid, vitamin và các chất hữu ích khác, cũng như chất béo, cung cấp cho cơ thể con người nguồn dinh dưỡng bên trong cần thiết và năng lượng tập trung.
Dầu thực vật được làm bằng gì?
Nguyên liệu để sản xuất sản phẩm này rất đa dạng. Chúng có thể là hạt của cây có dầu - hướng dương quen thuộc với người tiêu dùng Nga, cũng như đậu nành, cây gai dầu, bông, cây anh túc, hạt lanh, mù tạt, vừng, caraway và nhiều loại khác. Quả của thực vật như ô liu cũng được sử dụng làm nguyên liệu để sản xuất dầu thực vật. Chất thải chế biến có chứa dầu cũng được sử dụng cho mục đích này - mầm lúa mì, quả hắc mai biển, ngô, linh sam, hạt gạo, cà chua, hạt dưa, hạt nho, hạt dưa hấu và hạt mơ.
Trong những năm gần đây, dầu thực vật khá đắt tiền, nhưng rất bổ dưỡng và có giá trị (không chỉ trong ngành công nghiệp thực phẩm, mà còn trong ngành công nghiệp làm đẹp) dầu thực vật thu được từ các loại hạt - macadamia, hạnh nhân, hồ đào, quả phỉ, tuyết tùng, quả hạch Brazil, dừa, quả óc chó, hạt dẻ cười và nhiều loại khác, đôi khi khá kỳ lạ.
Quy trình sản xuất dầu từ nguyên liệu thực vật
Để sản xuất như vậy, hai phương pháp được sử dụng - ép và chiết. Đầu tiên được sử dụng để loại bỏ dầu trong giai đoạn sơ bộ và cuối cùng. Đối với doanh nghiệp này, máy ép trục vít được sử dụng, hiện được chia thành ba nhóm hoặc loại phụ - máy ép, hoặc thiết bị để loại bỏ dầu sơ bộ, máy ép trục hoặc máy ép cuối cùng, cũng như các cơ cấu mục đích kép.
Trước khi ép, nguyên liệu thô được tách khỏi vỏ, sau đó được nghiền nát cho đến khi cấu trúc tế bào bị phá hủy và để có độ mềm hơn, sau đó nó được xử lý nhiệt ẩm, nhằm mục đích làm suy yếu lực giữ dầu trên bề mặt của nguyên liệu thô. Tuy nhiên, công nghệ này, về bản chất, ít thay đổi so với thời cổ đại, mà chỉ được cải tiến về mặt công nghệ, không cung cấp khả năng khai thác dầu hoàn toàn. Phần còn lại "lấy" từ nguyên liệu thô bằng cách sử dụng cái gọi là chiết xuất.
Nguyên tắc của quá trình này dựa trên khả năng hòa tan của dầu thực vật trong dung môi hữu cơ. Chúng có thể được chiết xuất xăng hoặc hexan, được sử dụng ở nhiệt độ trong khoảng 50-550 độ C trong một thiết bị chiết xuất được thiết kế đặc biệt, khi dầu cuối cùng được cô lập khỏi cái gọi là bột cặn.
Sau đó, dầu thực vật trải qua một quy trình tinh chế, trong đó tất cả các chất đi kèm không cần thiết được loại bỏ khỏi nó, do đó làm tăng chất lượng của sản phẩm, giá thành và thời hạn sử dụng.
