Cà phê không chỉ là thức uống tiếp thêm sinh lực mà còn là biểu tượng của tâm lý thoải mái và hạnh phúc. Đôi khi nghệ thuật pha cà phê ngon trở thành một trong những thành phần của một mối quan hệ nồng ấm. Làm thế nào để pha cà phê đen cổ điển đúng cách?
Cà phê pha bia khác với cà phê hòa tan giống như một điếu thuốc hút vội vàng khác với một điếu xì gà có hương vị. Nhiều người không biết làm thế nào để pha chế cà phê đen cổ điển theo cách mà một tách uống say sẽ mang lại sức sống, hương vị tuyệt vời, và việc sử dụng thức uống này sẽ trở thành một nghi lễ thú vị.
Cà phê được lựa chọn chính xác
- Chọn đúng hạt cà phê sẽ đảm bảo thành công một nửa. Khi lựa chọn cà phê, tốt hơn là sử dụng dịch vụ của các nhà cung cấp đáng tin cậy.
- Hạt cà phê chất lượng cao không bao giờ bị khô hay ướt, có mùi thơm dễ chịu, không có mùi khét hay ẩm mốc.
- Trước khi mua hạt cà phê, hãy dùng ngón tay bẻ một hạt cà phê. Điểm gãy phải phẳng, không gồ ghề. Khi bẻ, hạt không được giống như cao su đặc, mặt khác không được vỡ vụn, phát ra tiếng nứt khô giòn, giống như hạt khi bị nứt, mặt khác.
- Cà phê ngon có cấu trúc đồng nhất, màu nâu đen đều, không lẫn tạp chất lạ. Màu quá đậm cho thấy đậu đã chín quá. Và cà phê thường được rang với hy vọng che đi khuyết điểm hoặc loại bỏ mùi ẩm mốc.
- Không được có độ bóng quá mức, "đánh bóng" - cà phê chất lượng tốt có độ bóng mờ đặc trưng.
Cà phê xay đúng cách
- Bạn có thể xay hạt cà phê bằng máy xay cà phê bằng điện đơn giản. Những người sành ăn thích xay cà phê bằng máy xay cà phê cơ thủ công. Sự khác biệt là máy xay cà phê thủ công, nơi các hạt cà phê được xay theo cách "cổ điển", cho phép bạn duy trì mức xay tối ưu. Tất nhiên, nếu nó có thể sử dụng được và không chỉ khơi dậy niềm yêu thích đồ cổ.
- Khi xay cà phê, hãy nhớ rằng hương thơm mạnh nhất được giữ lại trong cà phê xay ở mức xay vừa. Xay quá thô sẽ không cho phép loại bỏ tất cả các hương vị và mùi thơm trong quá trình pha cà phê; cà phê có thể không được pha tốt. Xay quá mịn sẽ làm giảm vị ngon, trung hòa mùi thơm hoặc mang sắc thái nhân tạo, vì vậy bạn không nên xay hạt cà phê “thành bột”.
- Tốt hơn là bạn nên xay các loại ngũ cốc ngay trước khi bạn quyết định chuẩn bị thức uống tuyệt vời này. Đậu xay để sử dụng trong tương lai sẽ mất đi đặc tính thơm rất nhanh, và sự hiện diện của cà phê xay trong không gian mở sẽ dẫn đến mất hương vị.
- Nếu bạn cần xay cà phê để sử dụng trong tương lai, hãy đặt nó trong một bình kín khí - tốt nhất là bình thủy tinh hoặc gốm có nắp đậy kín. Không bao giờ bảo quản cà phê đã xay trong túi nhựa hoặc hộp nhựa, nó sẽ hấp thụ mùi nhân tạo và mất đi. hương vị của nó.
- Pha cà phê bằng máy pha cà phê yêu cầu phải xay mịn hơn, nhưng khi pha cà phê bằng máy Turk, hạt xay có thể thô hơn.
Dụng cụ pha cà phê phù hợp
Bạn có thể chuẩn bị cà phê theo nhiều cách khác nhau bằng cách sử dụng các phụ kiện và hộp đựng khác nhau. Nhưng cà phê được pha trong một chiếc cốc kim loại thông thường hoặc trong một cái chảo nhỏ sẽ rất khác so với cà phê được pha theo tất cả các quy tắc, đúng "chất", được thiết kế đặc biệt để pha cà phê, các món ăn.
- Máy pha cà phê điện tử tự động hóa quy trình và không để cà phê thoát ra ngoài, cháy khét. Ngoài ra, các hướng dẫn ghi rõ tỷ lệ, vì vậy hầu như không thể làm hỏng cà phê như vậy.
- Cách pha cà phê thông thường trong bình pha cà phê rất đơn giản và dễ chịu, nhưng phương pháp này lại dẫn đến việc cà phê có thể "sôi sùng sục" và hương vị của thức uống thành phẩm sẽ kém đi.
- Thật tiện lợi khi pha chế cà phê trong một chiếc cốc thủy tinh “di động” nhẹ, đặc biệt có pittong. Trong trường hợp này, cà phê không được đun sôi, mà được đổ bằng nước sôi (có hoặc không có đường), ép một vài phút sau đó bằng pít-tông và rót vào các cốc. Pít-tông đóng vai trò như một bộ lọc tốt, và các hạt cà phê sẽ không dính vào thức uống đã hoàn thành. Tất cả bánh sẽ vẫn còn trong ly. Một thiết bị như vậy rất dễ làm sạch và thuận tiện để sử dụng, và phương pháp nấu ăn cũng đơn giản và không đòi hỏi kỹ năng đặc biệt.
- Những người sành uống cà phê thích người Thổ Nhĩ Kỳ cổ điển. "Chic" thực sự là pha chế cà phê trên cát nóng. Một tập hợp một số người Thổ Nhĩ Kỳ chia nhỏ trên một pallet có cát hoặc chỉ là bề mặt kim loại đang nung nóng - cho phép bạn chuẩn bị đồ uống mà không cần vội vàng, di chuyển người Thổ Nhĩ Kỳ trên bề mặt nóng. Với phương pháp phức tạp này, cà phê sẽ trở nên đặc quánh, có mùi thơm rõ rệt và độ sánh đặc.
- Một cách nhẹ nhàng hơn là pha cà phê theo kiểu Thổ Nhĩ Kỳ trên bếp lửa hoặc bếp điện. Turku nên chọn loại chất lượng cao, có đáy nặng, dày và tay cầm thoải mái (lý tưởng nhất là bằng gỗ). Những loại cà phê bằng nhôm giá rẻ của Thổ Nhĩ Kỳ làm giảm hương vị và hương thơm; rất khó để pha chế cà phê cổ điển thực sự ngon ở những người Thổ Nhĩ Kỳ như vậy.
Cà phê pha đúng cách
- Cà phê mới xay, khi vẫn còn ấm, được đổ vào bình chứa ấm (gà tây hoặc bình cà phê). Bạn có thể hâm nóng bình chứa trên bề mặt nóng, trên lửa hoặc sử dụng nước sôi được đổ vào bên trong bình cà phê.
- Cho cà phê vào một thùng rỗng đã được làm nóng trước, đường nếu muốn, khuấy đều và đổ nước nóng theo đúng tỷ lệ. Những "người yêu cà phê" có kinh nghiệm làm điều đó "bằng mắt". Nhưng thông thường tỷ lệ là: 2 thìa cà phê bột cà phê trong 150 ml nước.
- Đổ nước thành dòng loãng để bột đọng lại dưới đáy, không nổi lên mặt nước. Bình chứa được đặt trên lửa nhỏ và đun sôi, nhưng không đun sôi. Bạn có thể đoán rằng cà phê đã sẵn sàng bởi bọt nổi lên. Ngay sau khi bọt nổi lên và bò đến các cạnh của Turks, cà phê được lấy ra và đặt sang một bên để bọt cà phê lắng xuống. Thức uống sau đó có thể được rót vào cốc.
- Những người bị kích thích bởi các hạt cà phê xay được pha có thể sử dụng một bộ lọc đặc biệt, một bộ lọc.
Phụ gia trong cà phê
Bạn có thể thêm gia vị thơm và hương liệu vào cà phê - ví dụ như quế và các loại gia vị khác. Nhiều người đã quen với việc thêm sữa hoặc kem, chanh và đường vào cà phê nóng. Một số người thích cà phê với muối hoặc hạt tiêu. Nhưng tất cả các biến thể là một sự khởi đầu từ công thức "cổ điển".
Cà phê đen cổ điển thực sự không có chất phụ gia. Và đặc biệt là những người sành ăn tin rằng chỉ nên thêm đường ngay cả sau khi cà phê đã được pha và loại bỏ nhiệt.
