Những chiếc bánh mì baguette nổi tiếng của Pháp thực sự đã được các thợ làm bánh ở Paris cho ra lò gần đây - từ những năm 1920. Sự xuất hiện của họ là do chính quyền Paris ban hành lệnh cấm thợ làm bánh bắt đầu ngày làm việc sớm hơn 4 giờ sáng và họ phải phát minh ra một công thức làm bánh mì "nhanh chóng" có thể nướng vào bữa sáng sớm.. Để nướng nó trong thời gian ngắn hơn, nó được tạo ra một hình dạng thon dài. Chiều dài của bánh mì đạt 65 cm, chiều rộng và chiều cao là 5-7 cm. Bạn cũng có thể nướng bánh mì ở nhà.
Nó là cần thiết
-
- Bột mì - 500g,
- Nước 350 ml,
- Men khô - 10 g
- Đường hạt 0,5 thìa cà phê,
- Muối - 10 g.
Hướng dẫn
Bước 1
Đun sôi nước và để nguội đến 40C. Đổ 100 g nước ấm vào một cái bát sâu và pha loãng đường và men trong đó. Chờ men lên men và hỗn hợp sủi bọt.
Bước 2
Rây trực tiếp bột mì vào âu, rắc bột mì với muối xung quanh viền, ở giữa tạo một vết lõm nhỏ rồi đổ nốt phần nước còn lại vào. Nhào bột kỹ, bạn sẽ mất ít nhất 10 phút. Khi nhào, nên bọc các mép bột vào trong, không để bột bị rách.
Bước 3
Cho khối bột đặc đồng nhất thu được vào nồi, phủ khăn ướt lên trên và để ở nơi ấm áp sao cho bột vừa vặn. Trong thời gian có thể mất hai giờ.
Bước 4
Chia khối bột thành bốn phần và tạo thành những chiếc xúc xích đều nhau, ngắn hơn một chút so với tấm nướng. Rắc một tấm giấy nướng với bột mì, đặt bánh mì tròn lên trên, bạn có thể rắc bột mì lên trên, hoặc làm ướt bề mặt của chúng một chút rồi rắc hạt mè lên trên. Hãy để khoảng cách 35-40 phút.
Bước 5
Làm nóng lò nướng đến 200 ° C và trước khi đặt khay nướng có bánh mì tròn vào bên trong, hãy xịt nước từ bình xịt vào bên trong, sau đó nhanh chóng đặt khay nướng vào bên trong và đóng lò. Để lò có độ ẩm cần thiết, bạn có thể lót sẵn một khay chứa nước dưới đáy lò, không thể lấy ra trong quá trình nướng.
Bước 6
Đánh dấu thời gian và sau 20-25 phút, khi bánh chín vàng thì lấy ra, để lên khay có phủ khăn khô hoặc giá dây. Tưới nước lên trên, phủ khăn thứ hai và để yên trong 15 phút.
