Một trong những bí quyết của một món ăn ngon là chọn đồ ăn kèm phù hợp. Để làm được điều này, cần phải tính đến đặc điểm mùi vị của thịt hoặc cá. Vì vậy, thịt bò rất hợp với rau, các loại đậu, cơm và mì ống.
Nó là cần thiết
- Đối với một món ăn kèm rau:
- - 200 g bông cải xanh;
- - 450 g cải thảo;
- - 150 g đậu xanh;
- - 50 g hành lá;
- - 1 nhánh tỏi;
- - 2 muỗng canh. l. Hạt mè;
- - 2 muỗng canh. l. rượu bàn trắng;
- - 2 muỗng canh. l. xì dầu;
- - dầu thực vật;
- - mùi tây;
- - Đường;
- - tiêu đen xay;
- - Muối.
- Đối với vỏ sò trong rượu vang trắng:
- - 500 g mì ống (cả vỏ);
- - 500 ml rượu trắng khô;
- - 4 muỗng canh. l. dầu ô liu;
- - 3 nhánh tỏi;
- - 60 g pho mát cứng;
- - 1 quả ớt đỏ;
- - 2 quả bí xanh nhỏ;
- - 100 g cải bó xôi;
- - 1 lá nguyệt quế;
- - hạt tiêu đen mới xay;
- - Muối.
- Đối với cơm cay:
- - 3 chén gạo;
- - 6 cốc nước;
- - 1 củ hành tây lớn;
- - 1 quả cà chua;
- - 1 muỗng cà phê. cây thì là;
- - 1 quả bạch đậu khấu khô;
- - 4 điều. hoa cẩm chướng;
- - 1 lá nguyệt quế;
- - ½ muỗng cà phê Muối;
- - 1 muỗng canh. l. hạt điều;
- - 2 muỗng canh. l. dầu thực vật.
Hướng dẫn
Bước 1
Rau ăn kèm
Rửa thật sạch các loại rau dưới vòi nước chảy, sau đó chia bông cải thành từng chùm, cắt bắp cải thành từng khúc lớn, đậu xanh xắt khúc dài 4-5 cm, dùng dao băm nhỏ hành lá và một nhánh tỏi. Chiên hạt vừng trong chảo khô cho đến khi có màu vàng nâu. Trong dầu thực vật được đun nóng đến 160 ° C, khuấy liên tục, phi tỏi trong vài giây. Sau đó, thêm bông cải xanh và nấu thêm vài phút. Sau đó cho các nguyên liệu còn lại: cải thảo, đậu xanh và hành lá vào. Trong khi đảo, xào tất cả mọi thứ với nhau trong 2-3 phút và thêm nước tương, rượu trắng, và 4 muỗng canh nước. Nêm nếm vừa ăn với muối, đường và tiêu xay. Đun rau trên lửa nhỏ cho đến khi mềm. Khi phục vụ, trang trí với rau thơm và rắc mè.
Bước 2
Vỏ sò trong rượu vang trắng
Đổ rượu vào nồi, thêm 2 thìa dầu ô liu và lá nguyệt quế, vỏ bổ đôi và đổ lượng nước nóng đun sôi cần thiết. Luộc mì ống cho đến khi mềm và bỏ vào chao. Sau đó, đun nóng phần dầu ô liu còn lại trong chảo và phi thơm tỏi băm nhỏ và ớt cay thái nhỏ vào đó. Sau đó thêm bí ngòi thái hạt lựu vào đun khoảng 5-10 phút ở lửa nhỏ. Đổ nước sôi lên trên rau bina, để yên và đặt trên một cái rây. Sau đó băm nhuyễn và cho vào chảo. Tiếp tục đun nhỏ lửa tất cả mọi thứ với nhau trong một phút nữa, sau đó khuấy vỏ với rau đã nấu chín. Nêm với muối và hạt tiêu. Rắc phô mai bào và dùng như một món ăn kèm với thịt bò hầm.
Bước 3
Cơm cay
Vo sạch và ngâm gạo trong nước lạnh. Bóc vỏ hành, dùng dao băm nhỏ và chiên ở lửa nhỏ trong dầu thực vật cho đến khi có màu nâu. Thêm thìa là, bạch đậu khấu, đinh hương, lá nguyệt quế và xào tất cả cùng nhau trong vài giây. Sau đó đổ nước vào, để sôi rồi cho cà chua đã gọt vỏ và thái nhỏ vào. Thêm hạt điều và gạo đã lọc. Muối, trộn đều tất cả mọi thứ và nấu trên lửa rất nhỏ trong 15 phút.
