Ẩm thực Ý rất phong phú với nhiều món cà tím khác nhau. Có súp, mì ống và bánh pizza với loại rau ngon này trong đó. Món salad ấm áp với cà tím trở nên sáng và thơm, người Ý đã nghĩ ra rất nhiều công thức nấu ăn khác nhau.
Salad rau ấm với cà tím và pho mát dê
Bạn có thể dùng món salad này như một món ăn nhẹ trước bữa trưa hoặc là món chính cho bữa tối muộn. Bạn sẽ cần:
- 1 quả cà tím lớn;
- 2 quả ớt chuông đỏ;
- 2 trái ớt chuông vàng;
- 1 củ rau non lớn;
- 200 gram phô mai dê;
- Một nắm rau diếp (romaine, endive, rau bina);
- 250 ml dầu ô liu;
- 100 ml giấm balsamic;
- 1 nhánh tỏi, bóc vỏ;
- 3 nhánh cỏ xạ hương tươi;
- 10 lá húng quế tươi;
- muối và tiêu xay.
Thay vì một quả bí xanh non, bạn có thể dùng nhiều quả bí ngòi.
Làm nóng lò ở 170C. Ớt chuông cắt bỏ cuống, cắt đôi quả và bỏ hạt. Đầu tiên, cắt cà tím và cà tím thành các lát dày 1 cm, sau đó cắt đôi mỗi miếng vải. Đánh bông 200 ml dầu ô liu, giấm, tép tỏi băm, nhánh cỏ xạ hương và lá húng quế cắt nhỏ thành nước sốt nhẹ. Lót đĩa nướng bằng giấy bạc sao cho một số đĩa bị treo xuống hai bên. Xếp ớt đã cắt nhỏ xuống, nêm muối và tiêu, rưới dầu ô liu và dùng giấy bạc bọc kín các miếng ớt lại. Rang rau trong 20 phút. Cho ớt đã xay xong vào tô và dùng màng bọc thực phẩm phủ lên. Để qua một bên. Trải các lát cà tím và bí ngòi lên khay nướng đã phết dầu sẵn và nướng rau trong 5-7 phút. Cắt ớt thành từng dải và nhúng vào nước xốt. Gửi cả cà tím và bí ngòi nóng đến đó. Để nó trong 3-4 phút. Trong khi đó, cắt phô mai dê thành từng lát, đặt trên khay nướng rồi cho vào lò nướng nóng. Để phô mai hơi tan chảy. Chuẩn bị món salad bằng cách thêm rau diếp và pho mát vào rau ấm. Khuấy và phục vụ.
Bạn có thể thêm cà chua bi nướng nhỏ vào món salad này.
Salad cà tím ấm nhẹ
Bạn cũng có thể làm món salad cà tím với sốt mật ong rất đơn giản. Bạn sẽ cần:
- 1 quả cà tím lớn;
- 1 củ hành tím lớn;
- 1 quả bơ;
- vỏ của 1 quả chanh;
1 muỗng canh giấm rượu vang đỏ
- 1 thìa cà phê mù tạt Dijon;
- 1 thìa mật ong lỏng;
- 1 thìa lá oregano cắt nhỏ;
- dầu ô liu;
- muối và hạt tiêu mới xay;
- nhánh ngò tây để trang trí.
Cắt cà tím thành từng khoanh dày 1-1,5 cm, hành tây bóc vỏ và cắt thành từng đoạn. Đánh rau với dầu thực vật và nướng cho đến khi rám nắng. Gọt vỏ và cắt miếng bơ. Trong một bát riêng, trộn đều giấm rượu, mù tạt Dijon, mật ong và khoảng 100 ml dầu ô liu, rồi nêm nước sốt với tiêu xay và muối xay mịn. Kết hợp các loại rau ấm, thêm bơ và gia vị với nước sốt. Rắc vỏ chanh, trang trí với mùi tây và phục vụ.
