Mặc dù thực tế rằng Tây Tạng và Mông Cổ là những nước láng giềng gần gũi nhất của Trung Quốc, nhưng truyền thống uống trà ở những quốc gia này khá đặc trưng. Cách người dân Mông Cổ và Tây Tạng uống trà có thể khiến cả những người sành trà đạo Trung Quốc kinh ngạc.
Truyền thống Tây Tạng là do những điều kiện gần như khắc nghiệt mà người dân địa phương sinh sống: họ tận dụng mọi cơ hội để bão hòa cơ thể bằng các chất hữu ích trong khí hậu núi cao khắc nghiệt. Đó là lý do tại sao trà ở Tây Tạng không chỉ được uống, mà còn được ăn. Lá khô được thêm vào thực phẩm, súp được nấu từ chúng, lá trà nghiền nát được thêm vào món ăn quốc gia của bột lúa mạch, dầu và muối. Người Tây Tạng tự chuẩn bị đồ uống không theo cách mà chúng ta vẫn quen thấy.
Quá trình pha trà Tây Tạng khá tốn công sức. Cái gọi là trà "gạch" được pha với nước theo tỷ lệ 50-70 g sản phẩm khô trên 1 lít nước. Sau đó, ghee làm từ sữa bò yak được thêm vào nước và thêm một ít muối. Thông thường lượng dầu lên tới 200-250 g mỗi lít, điều này có thể gây ra một cú sốc thực sự cho một người châu Âu bất thường.
Hỗn hợp trà, nước, dầu và muối được đun sôi, sau đó, không cần đợi nguội, được đánh bông trong một thiết bị đặc biệt. Sau khi đánh bông, một thức uống khá đặc biệt sẽ thu được với hương vị đặc biệt và độ đặc sệt. Trà Tây Tạng có vị béo và nhiều calo, nhưng đối với điều kiện khí hậu khắc nghiệt của những vùng này, thức uống như vậy là nguồn năng lượng và sức mạnh không thể thay thế cho cư dân địa phương. Kỹ thuật nấu ăn này đã tồn tại hơn một nghìn năm. Ở Trung Quốc, trái ngược với Tây Tạng, các loại trà hầu như không được ủ. Chỉ có pu-erh có thể được đun sôi, tất cả các loại khác chỉ đơn giản là đổ nước.
Ở Mông Cổ, thức uống này cũng được pha chế theo một công thức cổ xưa được truyền từ đời này sang đời khác. Chính xác thì truyền thống trà tương tự cũng có ở một số vùng của Kyrgyzstan và Kalmykia. Một phần, phương pháp chuẩn bị tương tự như ở Tây Tạng: bơ, sữa, bột mì và muối, cũng như một số gia vị (nhục đậu khấu, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen) được thêm vào trà và nước. Để pha chế đồ uống theo phong cách Mông Cổ, một loại trà xanh đặc biệt được sử dụng. Giá của nó thấp hơn nhiều, vì nó không được coi là ưu tú. Ở Mông Cổ, tất cả mọi người đều uống nó, bất kể địa vị xã hội.
