Puerh là một loại trà thượng hạng của Trung Quốc, hương vị và hương thơm của nó đã được đánh giá cao không chỉ bởi những người sành ăn mà cả những người yêu thích trà nghiệp dư. Một số người đánh giá cao thức uống tuyệt vời này vì hương vị đặc biệt và tác dụng tiếp thêm sinh lực, trong khi những người khác - vì các đặc tính y học của nó. Nhưng để không phải thất vọng ngay từ lần đầu tiên “gặp gỡ” với đại diện đặc biệt của dòng họ trà, pu-erh cần được pha đúng cách.
Dùng nước lọc mềm để pha trà pu-erh. Để làm mềm nước, hãy đặt đá shungite vào đó và để yên trong một ngày: nước như vậy sẽ không chỉ trở nên mềm hơn mà còn sạch các tạp chất có hại. Để tiến hành Gongfu Cha (cái gọi là trà đạo) theo tất cả các quy tắc, bạn sẽ cần các món ăn và phụ kiện đặc biệt. Đầu tiên, đó là gaiwan - một loại cốc có nắp và vành rộng, cũng như một chiếc đĩa. Bạn có thể pha một ly trà trong món ăn này và thậm chí uống nó. Nếu bạn không có gaiwan, điều đó không thành vấn đề: "cốc" này có thể được thay thế bằng ấm trà sứ hoặc thủy tinh để pha, hoặc trong trường hợp nghiêm trọng là cốc và đĩa. Thứ hai, bạn cần một chahai - một cái bình nhỏ để đổ pu-erh sau khi pha. Nhờ sử dụng loại bình này, mỗi tách trà của người sành sẽ có độ đậm, vị và hương thơm như nhau. Ngoài ra, đối với trà đạo bạn cần có ấm đun nước, phích nước, rây lọc và cốc hoặc bát nhỏ. Theo quy định, đối với 100 ml gaiwan hoặc một ấm trà, lấy 7-10 g trà khô. Trước khi pha pu-erh, lá trà khô nên được rửa sạch. Bước này là bắt buộc. Nó sẽ cho phép bạn làm sạch nguyên liệu thô khỏi bụi và "chất bẩn". Bước tiếp theo là hâm nóng tất cả các món ăn sẽ được sử dụng trong Gongfu Cha. Đun sôi nước (nhưng không đun sôi) và rửa các dụng cụ pha trà. Đổ phần nước nóng còn lại vào phích đã đun nóng: cách này sẽ giữ được nhiệt độ cao trong thời gian dài. Đặt lá trà đã rửa sạch vào một gaiwan hoặc một ấm trà và đổ nước sôi lên trên. Đừng nhấn mạnh vào đồ uống: rút dịch truyền ngay lập tức. Việc "ủ" này là một quá trình làm sạch thêm trà khỏi bụi. Và bên cạnh đó, dưới tác động của nước nóng, lá trà bắt đầu mở ra. Sử dụng dịch truyền này để rửa chahai và bát. Đậy nắp gaiwan và để trà hấp trong vòng 40-50 giây. Sau đó đổ đầy nước nóng vào lá trà. Nhiệt độ nước tối ưu để pha Shu pu-erh là 98 độ, để ủ Sheng pu-erh trẻ - 80-90 độ và cho Sheng pu-erh già - 85-95 độ. Để trà ủ trong 30 giây và đổ vào chahai. Bạn có thể pha pu-erh từ 4 đến 8 lần (tất cả phụ thuộc vào chất lượng của nguyên liệu và loại trà), đồng thời tăng thời gian của mỗi lần pha tiếp theo lên 10, 20, 30, v.v. giây. Rót pu-erh đã pha vào cốc từ chayah và thưởng thức hương vị không gì sánh được của thức uống chữa bệnh này.
