Bơ đậu phộng rất phổ biến ở Châu Á và Châu Mỹ. Nó được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và thay thế thành công protein và chất béo động vật trong chế độ ăn uống. Bơ đậu phộng thường được gọi là bơ đậu phộng, giống như bơ ở độ đặc và được làm từ đậu phộng rang với thêm đường hoặc mật ong.
Nó là cần thiết
-
- Đối với bơ đậu phộng có đường:
- 250 g đậu phộng sống;
- 2 muỗng canh. l dầu thực vật;
- ¼ muỗng cà phê muối;
- 2 muỗng cà phê đường hoặc mật ong.
- Đối với xi-rô bơ đậu phộng:
- 200 g đậu phộng sống;
- 100 g bơ;
- xi-rô (3 thìa nước
- 4 muỗng canh. l đường).
Hướng dẫn
Bước 1
Bơ đậu phộng với đường Đặt đậu phộng ra đĩa, cho vào lò vi sóng (đĩa phải chịu nhiệt) và chiên ở công suất tối đa trong 5-7 phút. Cứ sau 2-3 phút, lấy ra đĩa và đảo đều hạt (bạn cũng có thể xào trên chảo, lửa lớn, đảo liên tục).
Bước 2
Đậu phộng bóc sạch vỏ mỏng, cho vào máy xay sinh tố xay thành vụn nhỏ, muối, thêm 2 thìa dầu thực vật (tốt nhất là loại tinh chế, không có mùi khét). Khuấy hỗn hợp đậu phộng và bơ một lần nữa trong máy xay sinh tố cho đến khi bạn có một hỗn hợp mịn, không vón cục và khá mịn.
Bước 3
Đổ đường vào máy xay sinh tố, có thể thêm nhiều hoặc ít hơn nếu muốn, khuấy lại cho hỗn hợp nhuyễn mịn. Bạn có thể dùng mật ong thay cho đường. Cho bơ đậu phộng vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp, bảo quản trong tủ lạnh.
Bước 4
Bơ đậu phộng trong xi-rô Rây đậu phộng trước qua rây thô và sau đó qua rây mịn để loại bỏ vỏ trấu và các mảnh vụn nhỏ khác. Đun nóng chảo khô trên lửa, xếp các loại hạt lên trên và thỉnh thoảng đảo đều, chiên ở lửa lớn cho đến khi lớp vỏ mỏng của hạt bắt đầu tách ra.
Bước 5
Lấy chảo ra khỏi nóng, bỏ vỏ mỏng, cho phần nhân đã bóc vỏ vào máy xay nhuyễn. Bạn hãy xay đậu phộng thành những vụn nhỏ, nhưng lưu ý không nên xay quá kỹ đậu phộng sẽ thành bột. Cần khuấy khối lượng trong máy xay sinh tố một vài lần, vì các mảnh lớn thường vẫn ở trên cùng và không bị rơi xuống dưới dao.
Bước 6
Cuộn đậu phộng cho đến khi chúng là những hạt vụn có kích thước đồng đều. Bạn cũng có thể sử dụng máy xay thực phẩm, máy xay cà phê hoặc giã lạc bằng chày bằng tay.
Bước 7
Đun sôi 3 thìa nước, cho đường vào, khuấy đều và đun trên lửa nhỏ cho đến khi đường tan hết. Đổ siro còn ấm vào máy xay sinh tố, trộn đều với đậu phộng, thêm bơ và đánh cho đến khi nhuyễn, mịn.
