Khá nhiều người đã nói về lợi ích của trà ivan, và Fedor Konyukhov (một khách du lịch đơn độc nổi tiếng) cũng nói một cách trân trọng về các đặc tính chữa bệnh của nó. Trong các chuyến đi biển của mình, anh ấy mang theo trà Koporye để duy trì sức mạnh, bởi vì các đặc tính bổ của trà ivan đã được biết đến từ thời cổ đại. Đặc tính hương vị cũng như hương thơm của trà Koporye phụ thuộc trực tiếp vào kỹ thuật thu hái và pha chế, và do đó, chúng có nhiều sắc thái.
Thời gian hái chè Ivan
Trà Ivan mọc ở những vùng đất trống, khô ráo. Đây là những bãi đá được chiếu sáng, các bìa rừng và các khoảng trống. Rất khó để xác định chính xác thời điểm ra hoa của cây, vì còn phụ thuộc vào khí hậu nơi trồng, điều kiện thời tiết. Nếu như ở miền nam nước Nga, mùa thu thảo mộc liễu bắt đầu vào khoảng những ngày cuối tháng 6 và kéo dài đến giữa tháng 7, thì ở các vùng phía bắc hoa liễu nở từ tháng 7 đến tháng 8, thậm chí đến tháng 9.
Cách thu hái trà Ivan chính xác
Không thể thu hái trà Ivan trong thành phố và bên cạnh các tuyến đường bộ. Chỉ những nơi sạch sẽ về mặt sinh thái mới thích hợp cho việc này.
Việc thu hái trà liễu được tiến hành vào sáng sớm trong thời tiết khô ráo, khi nó bắt đầu nở hoa. Không nên thu hái lá và chùm hoa sau mưa, vì cây phải khô. Thu thập các lá bằng cách vuốt tay từ trên xuống dưới dọc theo thân cây. Cần phải để lại các lá phía dưới trên thân vì chúng sẽ rất thô khi pha trà. Ba hàng lá vẫn còn dưới gốc để cây phát triển thêm và phát triển hệ thống rễ. Cách thu hái trà liễu này sẽ không gây hại cho sự phát triển của cây. Cụm hoa được thu riêng.
Cách pha chế trà Ivan
Lá trà liễu thu hái được rửa sạch và đặt trên vải hoặc giấy dày 5 cm, thỉnh thoảng khuấy đều. Ở trạng thái này, chúng được để trong 24 giờ, tránh ánh nắng trực tiếp. Khi lá trở nên ì ạch, chúng sẽ dễ xử lý hơn và độ ẩm dư thừa trong đó sẽ cản trở quá trình lên men.
Cách lên men trà ivan
Lên men là quá trình lên men của lá tươi để tạo cho các loại thảo mộc có mùi và tính chất đặc biệt. Nhờ quá trình lên men, các chất hữu ích sẽ được bảo tồn và tăng cường, và trà thành phẩm sẽ có được hương vị tinh tế độc đáo.
Lá trà Ivan được lấy theo từng đợt nhỏ, cuộn bằng lòng bàn tay dưới dạng xúc xích. Nước ép xuất hiện cho thấy rằng sự vi phạm cấu trúc tế bào của lá đã xảy ra, điều này sẽ dẫn đến sự khởi đầu của quá trình oxy hóa. Lá thành phẩm được đặt trong một thùng tráng men hoặc thép không gỉ với một lớp từ 3-5 cm và phủ khăn ăn ướt lên trên. Hộp đựng được giữ ở nơi ấm áp ở nhiệt độ 27 độ trong mười hai giờ. Nếu tăng nhiệt độ, quá trình chín diễn ra nhanh hơn. Nó sẽ được coi là hoàn chỉnh khi mùi hương thảo mộc chuyển sang hương hoa trái cây.
Cách làm khô trà ivan
Lá lên men được cắt thành từng miếng nhỏ và đặt trên khay nướng có phủ giấy da, thành một lớp rưỡi. Trà Ivan được sấy khô ở nhiệt độ một trăm độ, trong khoảng một giờ. Giữ cho lò hoạt động. Sau đó, nhiệt độ được giảm xuống còn 50 độ và trà được sấy khô cho đến khi độ ẩm thoát ra cuối cùng. Không nên sấy quá khô tấm trong quá trình làm khô. Nếu đạt đúng tất cả các yêu cầu, chè sẽ có màu đen, lá chè gãy, không vụn thành lông tơ. Nếu bạn không làm theo hướng dẫn lên men trà liễu, bạn sẽ có mùi như giấy cháy.
Hoa trà Ivan nên khô riêng biệt với lá vì nhiệt độ lên men trà khoảng 100 độ, và chúng sẽ dễ bị cháy hết. Nó là đủ để chúng khô ở nhiệt độ năm mươi độ. Trong tương lai, hoa khô có thể được lưu trữ cùng với lá. Điều này sẽ mang lại cho trà Ivan hương vị độc đáo và hương thơm tinh tế.
Bảo quản trà ivan
Trà Ivan được bảo quản ở nơi khô ráo, tối, trong hộp thủy tinh có nắp nhựa đậy kín. Nó hấp thụ mạnh mùi lạ, vì vậy không nên bảo quản trà với các sản phẩm có mùi mạnh. Trà Ivan có một điểm đặc biệt - bảo quản càng lâu thì hương vị càng ngon.
