Hạt cà phê được rang, trong quá trình đó chúng có được hương vị riêng và được bão hòa với dầu thơm. Cà phê ngon nhất được làm từ hạt cà phê mới rang. Việc bảo quản hơn nữa sẽ làm mất đi hương thơm và mùi vị của hạt, và cà phê xay sẽ mất đặc tính nhanh hơn cà phê hạt. Tuy nhiên, quá trình này phụ thuộc vào bao bì.
Cà phê mới xay
Nếu bạn tự xay cà phê, nó sẽ không sử dụng được trong vòng ba tháng. Đây là thời gian tối đa trong đó các hợp chất dễ bay hơi và các loại tinh dầu khác nhau từ cà phê sẽ bị phân hủy, và thức uống thu được từ phần bột còn lại sẽ không giống với hương vị ban đầu.
Vấn đề của việc bảo quản cà phê xay không chỉ nằm ở việc các hợp chất dễ bay hơi trong nó tự phân hủy, một khó khăn nữa nằm ở việc bản thân bột chủ động hấp thụ tất cả các mùi và độ ẩm có trong không khí. Do đó, nếu bạn giữ cà phê xay trong túi thông thường hoặc hộp trên giá trong tủ quần áo, nó sẽ không sử dụng được thậm chí còn nhanh hơn: trong vòng khoảng hai tuần. Điều tương tự cũng có thể nói đối với cà phê được bảo quản trực tiếp trong máy xay: không có gì lạ khi những người yêu cà phê để lại bột xay ngay tại đó, sử dụng khi cần thiết.
Để kéo dài thời hạn sử dụng của cà phê xay lên đến ba tháng, bạn nên đặt nó trong giấy bạc và bọc lại. Bao bì nhà máy dựa trên màng tráng kim loại cũng sẽ hoạt động nếu bạn có thể niêm phong nó tốt. Bạn có thể cho cà phê vào bình gốm hoặc thủy tinh và đậy nắp kín. Sau đó, hộp đựng cà phê phải được đặt trong tủ lạnh: điều này sẽ cho phép hạt cà phê xay giữ được độ ẩm của chúng và giữ được trong ba tháng.
Tốt nhất, nếu có thể, không nên cất giữ cà phê đã xay, hãy sử dụng máy xay mỗi lần ngay trước khi chuẩn bị đồ uống.
Nếu ngày hết hạn đã hết
Ngay cả khi cà phê đã hết hạn sử dụng, điều đó không có nghĩa là cà phê đã trở nên không tốt cho sức khỏe. Chỉ là hương thơm và mùi vị của thức uống, đặc trưng của khái niệm "caffeol", đã bị mất đi, và cà phê sẽ không còn ngon nữa. Trong mọi trường hợp, đồ uống sẽ an toàn để uống.
Thời hạn sử dụng của cà phê trong bao bì ban đầu
Trong bao bì ban đầu, cà phê xay có thể được bảo quản lâu hơn một chút. Thời hạn sử dụng phụ thuộc rất nhiều vào cách cà phê đã được chế biến sau khi rang. Các loại ngũ cốc được chế biến đúng cách trong các điều kiện đặc biệt khó có thể bị mất các đặc tính của chúng lên đến 5 năm!
Nếu gói được niêm phong, thì theo GOST, thời gian bảo quản cà phê xay sau đây sẽ được cung cấp. Trong túi nhựa và giấy tráng phim, cà phê sẽ được bảo quản trong 6 tháng, giấy tráng polyme sẽ giữ được trong 9 tháng, giấy nhôm và kim loại, cũng như bao bì hút chân không - trong 18 tháng. Đóng gói chân không được coi là tốt nhất, nhưng nếu bạn mở cà phê và bắt đầu sử dụng, hương vị của nó sẽ biến mất sau 10-14 ngày, đây cũng là khoảng thời gian cà phê mất mùi thơm sau khi xay.
Tuy nhiên, những người yêu thích cà phê thực sự thích mua cà phê càng tươi càng tốt. Sẽ tốt hơn nếu thời hạn sử dụng không vượt quá hai lần khoảng thời gian ít hơn cho phép theo GOST. Lý tưởng nhất nếu bạn có thể tận tay thưởng thức cà phê rang không quá một hoặc hai tháng trước trong gói hút chân không.
