Cà phê là thức uống phổ biến nhất hiện nay. Hương thơm của nó gắn liền với buổi sáng sớm, và hương vị quen thuộc với tất cả mọi người. Nhưng nếu chúng ta nghiêm túc nói về hương vị của cà phê, bạn có thể nghĩ về nó. Rốt cuộc, có rất nhiều loại và phương pháp pha chế đồ uống này, và mỗi loại đều có hương vị riêng.
Arabica hay robusta?
Mặc dù có rất nhiều loại cây cà phê, nhưng chỉ có hai giống được sử dụng để pha chế một thức uống tăng cường sinh lực: Arabica và Robusta. Cần lưu ý rằng giữa chúng rất khác nhau về hương vị. Tuy nhiên, không có sự cạnh tranh nào như vậy, vì khoảng 70% sản lượng được dành cho Arabica.
Arabica chiến thắng do hương vị tinh tế, nhưng đồng thời phong phú, cũng rất đa dạng và phụ thuộc vào vị trí của cây. Robusta ít được sử dụng hơn, chủ yếu để pha cà phê espresso và cà phê pha trộn. Thực tế là quả của cây cà phê này có vị đắng đặc trưng. Nó chỉ có thể được làm mềm khi trộn với ngũ cốc của các loại cây và gia vị khác. Nhân tiện, đó là Robusta được sử dụng để pha chế cà phê hòa tan, vì kết quả của quá trình này, vị đắng thực tế biến mất.
Thông thường, các bậc thầy pha chế các loại cà phê hỗn hợp, kết hợp các loại hạt của các cây khác nhau thành một hương thơm duy nhất. Vì vậy, chính xác là có bao nhiêu giống cà phê cũng như có những cây cà phê và những sự kết hợp có thể có. Chỉ những người sành ăn thực sự và chính những người làm nghề mới có thể phân biệt được giữa các giống này.
Cà phê đắt nhất
Cà phê Kopi Luwak thượng hạng nổi tiếng trong giới sành ăn. Không chỉ hương vị của đồ uống là thú vị, mà còn là lịch sử sản xuất của nó.
Nhân vật chính của câu chuyện là một con vật họ mèo tên là cầy (hay luwak). Civetta thích ăn những hạt cà phê và tự nhiên được trời phú cho tài năng chỉ chọn những thứ ngon nhất. Tuy nhiên, dạ dày nhỏ của mèo gỗ không thể tiêu hóa hoàn toàn "món ăn", và một số loại ngũ cốc được chọn sẽ bị đào thải ra khỏi cơ thể một cách tự nhiên. Công nhân của đồn điền thu hoạch những hạt này, bóc vỏ và rang.
Điều gì tạo nên một hương vị khác thường như vậy? Một nhà khoa học đến từ Canada Massimo Marcone đã cố gắng trả lời câu hỏi này. Ông phát hiện ra rằng trong cơ thể cầy hương có các enzym phân hủy protein có trong ngũ cốc. Kết quả là cà phê mất đi vị đắng và trở nên rất mềm.
Cà phê caramen
Rất ngon là loại cà phê có tên Torrefacto đến từ Tây Ban Nha. Quá trình chuẩn bị của nó vượt xa quá trình rang đậu thông thường. Thành phần ảnh hưởng đến hương vị của thức uống này là đường cát thông thường. Khi rang, caramel hóa xảy ra và hạt có được độ bóng.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng loại cà phê này là một nguồn chất chống oxy hóa tốt. Những chất này, lần lượt, bảo vệ cơ thể khỏi lão hóa sớm.
Trên thị trường Nga, loại cà phê này được đại diện bởi thương hiệu nổi tiếng của Tây Ban Nha Oquendo.
Bạn nên chọn loại cà phê nào?
Cà phê có thể được chia thành nhiều loại tùy thuộc vào phương pháp pha chế. Loại phổ biến nhất là cà phê hòa tan. Sự nổi tiếng của nó là do dễ pha chế và giá cả không đắt, nhưng loại cà phê này lại đứng cuối về chất lượng.
Cà phê xay có vị ngon hơn cà phê hòa tan. Bạn có thể nấu bằng tay và bằng máy pha cà phê. Nếu lựa chọn của bạn là loại này thì hãy nghiên cứu kỹ các loại máy xay hiện có trước khi mua.
Cà phê khó pha nhất là cà phê hạt. Nhưng sự phức tạp này được bù đắp hoàn toàn bởi hương vị của thức uống kết quả. Đúng vậy, để pha được nó, bạn cần phải có một chiếc máy pha cà phê chuyên nghiệp tại nhà và biết cách chọn và bảo quản hạt một cách chính xác.
