Tequila, hay rượu vodka xương rồng, là một thức uống có cồn mạnh được làm từ cây thùa xanh. Độ mạnh của thức uống này dao động từ 35 độ đến 50 độ. Sản xuất rượu tequila là một quá trình khá hấp dẫn.
Các giai đoạn sản xuất ban đầu
Tequila được làm từ cây thùa xanh. Nhà máy này được sơ chế trước khi bắt đầu sản xuất rượu tequila. Những người thu mua cắt bỏ tất cả các lá bằng dao sắc đặc biệt, để lại một củ giống như một quả dứa khổng lồ trên cây. Bóng đèn này nặng từ bốn mươi đến năm mươi kilôgam. Từ số lượng này, lên đến 16 lít rượu tequila thu được.
Sau khi tiền xử lý, "đầu" của cây thùa được tách thành nhiều mảnh (hai hoặc bốn) và nấu trong lò đá truyền thống ở nhiệt độ 60 đến 80 ° C để chuyển hóa tinh bột từ sợi thành đường. Quá trình này mất từ mười hai đến bảy mươi hai giờ. Sau đó, trong máy ép công nghiệp và máy nghiền đặc biệt, khối lượng kết quả được ép ra.
Sau đó, chất lỏng được gửi đến các thùng lớn, nơi diễn ra quá trình lên men, trong đó đường được chuyển hóa thành rượu. Có thể nói đây là công đoạn quan trọng nhất trong quá trình pha chế rượu tequila. Ở giai đoạn này, các nhà sản xuất thêm men đặc biệt vào hỗn hợp. Quá trình lên men của hỗn hợp diễn ra trong thời gian khác nhau tùy theo mùa. Vào mùa đông, quá trình này kéo dài hơn bốn ngày một chút, vào mùa hè - ít hơn. Trong giai đoạn lên men xảy ra hiện tượng sủi bọt hoạt động làm cho nấm men hoạt động. Quá trình đun sôi kết thúc cho thấy quá trình lên men đã kết thúc.
Chưng cất, ủ và đóng chai
Bước tiếp theo là làm bay hơi chất lỏng hoặc chưng cất. Theo truyền thống, người Mexico sử dụng phương pháp chưng cất kép. Sản phẩm chưng cất của chúng tương tự như những chất được sử dụng để làm rượu whisky và cognac. Sau lần chưng cất đầu tiên, độ mạnh của thức uống thu được là khoảng 25 độ. Sau lần thứ hai, nó có thể đạt tới 50 độ. Rượu tequila này hoàn toàn trong suốt.
Tequila kết quả được vận chuyển đến các nhà kho, nơi nó được đổ vào các thùng gỗ sồi đặc biệt. Trong đó, nó được ủ từ hai tháng đến một năm, sau đó được pha loãng với nước (luôn được chưng cất) đến độ bền cần thiết trong một xưởng chuyên dụng. Sau đó, rượu tequila được lọc bổ sung và đóng chai.
Có bốn loại tequila. Rượu tequila trắng là một loại nước giải khát không gây lão hóa. Sau một tháng lão hóa hoặc thậm chí ngay sau khi chưng cất, nó được đóng chai. Ngoài ra còn có một loại tequila không mùa thứ hai - tequila vàng, có hương vị và nhuốm màu caramel. Tequila, ủ trong thùng từ hai tháng đến một năm, có được màu vàng đặc trưng do tiếp xúc với gỗ của thùng. Loại tequila đắt thứ tư được ủ trong thùng từ 1 đến 5 năm.
