Dâu tây (chokeberry) là một loại quả mọng ngon và có vị chua, rất có giá trị để sản xuất rượu vang tại gia. Tuy nhiên, trái cây có màu tím đen thơm thiếu độ ngọt và độ chua để tạo ra một thức uống đủ mạnh. Bạn có thể làm rượu từ chokeberry trong nước ép táo, sau đó chokeberry sẽ cho hương vị của sản phẩm cuối cùng có độ mạnh và độ sâu, độ cồn - mức độ cần thiết.
Rượu Rowan: chuẩn bị nguyên liệu và chưng cách thủy
Để làm rượu táo mèo ngâm rượu, bạn cần chọn những quả táo chín mọng, nhưng không bị mềm đến trạng thái “khoai tây”. Trái cây cần được rửa kỹ, cắt nhỏ, cắt lát và cho qua máy ép trái cây.
Đối với một chai thủy tinh mười lít chứa đầy nước trái cây mới vắt "đến vai", 1 kg chokeberry là đủ. Xôi chín phải dùng chày gỗ nhào kỹ cho đến nhừ rồi trộn với nước táo, sau đó cho đường cát vào trộn đều với tỷ lệ 200 g một lít chất lỏng.
Điều quan trọng là khi lên men rượu tại nhà, thức uống không bị trào ra bình chứa, vì vậy bạn cần đeo găng tay cao su hoặc làm nút bịt kín nước đơn giản ở cổ chai. Đó là một nắp đậy kín có lỗ và một ống cao su, phần cuối của ống này được nhúng vào đĩa có nước đọng bên cạnh.
Sự hiện diện của tro núi sẽ đẩy nhanh quá trình lên men của nước táo, trong khi quả mọng nghiền sẽ trở thành chất hấp thụ tốt và sẽ hấp thụ huyền phù - rượu chokeberry tự làm sẽ trở nên trong suốt.
Lọc và đóng chai rượu thanh lương
Sau khoảng một tháng rưỡi, quá trình lên men của rượu thanh trà trên nước táo sẽ dừng lại. Thức uống trẻ thu được phải được rút cạn cẩn thận bằng vòi, nếm thử và thêm đường cho vừa miệng. Để dừng quá trình lên men rượu tại nhà, thêm 50 g vodka hoặc 25 g rượu vào toàn bộ thể tích chất lỏng, sau đó để đồ uống lắng trong vài tuần.
Kết thúc công đoạn này, rượu thanh trà phải được rót vào chai sạch, đóng nút chai và gửi đi bảo quản trong hầm hoặc kho lạnh. Rượu chokeberry khi uống nước táo sẽ hơi chua, có vị chua ngọt dễ chịu và có màu đỏ sẫm. Sử dụng công nghệ tương tự, bạn có thể làm đồ uống có cồn từ nước ép táo với irga, anh đào chim và tro núi đỏ.
