Cá đối được tìm thấy ở các vùng biển ấm phía nam, ở Nga - ở Azov, Black và Caspi. Cá đối Caspi ít béo hơn, nhưng lớn. Thịt cá đối có màu trắng, khá béo, không có xương nhỏ. Tất cả các loại cá này đều thích hợp để chiên, luộc và nướng. Thì là bổ sung cho cá đối. Cá đối hun khói và sấy khô rất ngon. Nhưng hương vị thực sự của loài cá này có thể được cảm nhận bằng cách hấp chín.
Nó là cần thiết
-
- Cá đối - 1 kg.
- 3 củ hành tây vừa
- 3 củ khoai tây
- 3 củ cà rốt vừa
- tỏi tây - 1 miếng
- dầu ô liu
- Chanh
- mù tạc
- 200 gr. phô mai
- Muối
- hạt tiêu hoặc
- cá đối - 1 kg.
- hành tây - 2 chiếc.
- 4 nhánh tỏi
- 1 ly rượu
- rau thì là
- mùi tây
- Muối
- tiêu
- bánh quy mặt đất.
Hướng dẫn
Bước 1
Bóc vỏ, bỏ ruột cá đối và rửa thật sạch, bỏ đầu. Cắt sâu dọc sống lưng. Sau đó chia cá thành hai phi lê, rạch những đường nhỏ dọc theo xương sườn. Nêm phi lê với muối, tiêu và rưới nước cốt của nửa quả chanh.
Bước 2
Gọt vỏ cà rốt, hành tây và khoai tây. Bào hai củ cà rốt trên một máy xay thô, và cắt phần thứ ba thành hình khối. Cắt nửa quả chanh còn lại và tỏi tây thành các khoanh tròn. Cắt khoai tây thành từng phần tư. Bào pho mát trên một máy nghiền mịn. Trộn dầu ô liu, tiêu và muối với nhau. Cho cà rốt, khoai tây và tỏi tây đã cắt nhỏ vào bát bơ, khuấy đều rồi đặt ở tầng dưới của nồi hơi đôi.
Bước 3
Ở tầng trên của tủ hấp, đặt các khoanh hành tây với một miếng phi lê cá đối lên trên. Đánh nó với mù tạt, rắc một nửa cà rốt bào và pho mát.
Bước 4
Sau đó đặt miếng phi lê thứ hai, cũng rắc pho mát và cà rốt. Trên cùng với các cốc chanh, đậy nắp nồi hấp và nấu trong 20 phút.
Bước 5
Nếu bạn không có nồi hấp, hãy nướng món cá tuyệt vời này trong lò. Đun nóng dầu trong chảo. Cắt hành tây thành từng lát mỏng, cho vào chảo đã đun nóng trước và xào trong khoảng 10 phút. Bào phần thịt cá đối lớn đã rút ruột đã chuẩn bị ở cả hai mặt với tiêu và muối, cho tỏi, thì là và ngò tây vào bên trong. Sau đó chuyển hành tây đã chiên sang khay nướng sâu. Đặt cá lên trên, rưới rượu lên trên và rắc vụn bánh mì.
Bước 6
Đậy khay nướng lại và nướng trong vòng 10-15 phút, sau đó mở nắp ra và để thêm 10-15 phút nữa, cho đến khi cá dễ dàng tách khỏi xương. Phục vụ trang trí với cành thì là.
Bước 7
Nếu bạn không thể tìm thấy cá lớn, hãy nấu một vài con nhỏ.
