Cá rô đồng là loài cá săn mồi được tìm thấy ở các sông lớn. Ưu điểm chính của loài cá này là thịt trắng, mềm, không có một giọt mỡ. Cá rô đồng có ít xương. Loài cá này có một nhược điểm nhỏ - mùi bùn, có thể tránh được bằng cách chọn cá non. Cá rô đồng có thịt tươi, nên chế biến món ăn có vị đậm đà. Cá này có thể được chiên, luộc và hầm. Nhưng bước đầu tiên là làm sạch cá rô.
Nó là cần thiết
- - một con dao sắc bén,
- - thớt.
Hướng dẫn
Bước 1
Lấy một con dao sắc và cắt bỏ tất cả các vây của cá rô phi, trừ phần đuôi. Nhúng cá vào thùng nước lạnh trong vài phút.
Bước 2
Lấy một con dao và rạch một vài rãnh so với vảy để làm sạch dễ dàng hơn. Để có thể cầm cá thoải mái trong khi làm sạch, hãy cắm bút chì vào miệng cá.
Bước 3
Nhúng cá rô vào nước sôi trong vài giây để vảy gần như bong ra hoàn toàn trên cá. Phần vảy còn lại phải được cạo sạch bằng dao, cầm hơi xiên nhưng không dọc theo thân thịt.
Bước 4
Lấy một con cá rô và dùng dao nhọn mổ bụng, di chuyển từ đầu đến hậu môn. Điều này cần được thực hiện đủ cẩn thận để không làm hỏng túi mật trong quá trình đào thải.
Bước 5
Bỏ ruột cùng với túi mật, cắt bỏ đầu, nếu cá cần nướng thì chỉ bỏ mang để món ăn không bị đắng. Rửa sạch cá dưới vòi nước lạnh, dùng dao sắc cạo sạch lớp màng đen nằm bên trong màng bụng.
Bước 6
Nếu cá đủ lớn, nó có thể được phi lê. Rửa thật sạch cá rô phi và đặt nằm nghiêng trên thớt. Cắt bỏ một phần mỏng của phúc mạc và bắt đầu từ phần đuôi, dùng dao sắc dọc theo lưng, trong khi cắt thịt theo đường sống.
Bước 7
Cắt thịt khỏi nắp mang và tách các miếng phi lê ra khỏi sống lưng xen kẽ ở cả hai bên. Nó chỉ còn lại để rút xương và phi lê đã sẵn sàng.
