Thịt lợn, thịt bò hoặc sườn cừu có thể là cơ sở cho một món súp ngon và đậm đà. Món ăn sẽ mất nhiều thời gian để nấu nhưng sẽ rất sáng và đậm đà hương vị. Chọn sườn có thịt - bạn có thể cắt nhỏ và thêm vào món súp đã hoàn thành.
Thịt lợn xông khói chowder
Từ sườn lợn hun khói, bạn có thể nấu một món súp pho mát dày với ngũ cốc và rau. Nếu không có sườn heo, bạn hãy thay bằng sườn bò, món canh sẽ vẫn rất ngon.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg sườn heo hun khói;
- 2 muỗng canh. thìa đậu lăng đỏ;
- 2 muỗng canh. thìa lúa mạch;
- 2 củ hành tây;
- 1 kg khoai tây;
- 1 đầu bắp cải nhỏ;
- 5 củ cà rốt vừa;
- 2 củ hành tím;
- một mớ rau mùi tây;
- Muối;
- hạt tiêu đen mới xay.
Cho sườn vào nồi, đổ nước sao cho xâm xấp mặt thịt. Đun sôi nước, giảm lửa và vớt bọt. Cho đậu lăng và lúa mạch vào nồi, đun ở lửa nhỏ trong 20 phút.
Bóc vỏ hành tây và cà rốt. Cắt hành tây thành từng khoanh, cà rốt và củ hành tây thành khối nhỏ. Cho rau vào chảo, thêm vài nhánh ngò tây, muối và hạt tiêu đen xay. Tăng lửa và đun súp thêm 10 phút, sau đó cho khoai tây thái hạt lựu và bắp cải thái nhỏ vào. Đun sôi súp, giảm lửa và nấu cho đến khi khoai tây mềm. Rắc mùi tây thái nhỏ trước khi dùng. Riêng, bạn có thể phục vụ kem chua tươi.
Súp đậu với sườn
Làm món súp với sườn hun khói để có vị cay. Riêng biệt, bạn có thể phục vụ bánh mì trắng tự làm, nướng trong lò nướng.
Bạn sẽ cần:
- 500 g sườn hun khói;
- 1 ly đậu Hà Lan;
- 1 củ hành tây;
- 4 củ khoai tây;
- 1 củ cà rốt cỡ vừa;
- dầu thực vật;
- Muối;
- hạt tiêu đen mới xay;
- Lá nguyệt quế;
- một vài lát bánh mì trắng.
Ngâm đậu Hà Lan trong vài giờ, để ráo và rửa sạch. Cho sườn vào nồi, đổ ba lít nước vào nấu trong 40 phút, định kỳ hớt sạch bọt. Lấy sườn ra, cho vào tủ lạnh, cắt lấy phần thịt và để riêng. Nếu nước dùng bị đục, bạn có thể lọc lấy nước.
Thêm đậu Hà Lan vào nước dùng và nấu khoảng nửa giờ cho đến khi mềm. Hành tây băm nhuyễn, cà rốt bào sợi. Chiên rau trong dầu thực vật nóng cho đến khi chín vàng rồi cho vào chảo. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối hoặc hình khối và cho vào súp. Cho lá nguyệt quế vào nồi, nêm muối và tiêu. Cho phần thịt đã cắt ở sườn vào và nấu súp cho đến khi khoai tây chín mềm.
Trong khi nấu súp, chuẩn bị bánh mì nướng. Cắt bánh mì thành khối vuông và rắc lên khay nướng. Cho vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 160 ° C, nướng cho đến khi chín vàng. Loại bỏ vỏ và cho vào bát. Phục vụ bánh mì với súp và thêm chúng vào mỗi đĩa ngay trước bữa ăn.
