Thịt bò băm là một món ăn đơn giản nhưng tinh tế được nấu bằng chảo. So với sườn heo, sườn bò đòi hỏi nhiều kỹ năng và thời gian hơn một chút, nhưng thành quả chắc chắn rất xứng đáng. Và để làm cho thịt mềm và ngon ngọt, bạn cần phải tính đến một số điều tinh tế.
Nên chọn loại thịt nào cho món sườn ngon hơn
Khi chọn thịt, trước hết, bạn cần chú ý đến màu sắc của nó - thịt bò phải có màu đỏ tươi. Thịt như vậy được coi là ngon nhất. Nhưng tốt hơn là không nên lấy những miếng màu nâu, sẫm hơn. Màu thịt này có nghĩa là con vật không còn non và miếng thịt có thể không mềm. Không phải lúc nào cũng có thể lấy cùi tươi và không phải là bán thành phẩm đông lạnh. Tuy nhiên, nếu bạn đi chợ, hãy chọn mua thịt tươi. Nó có thể được gọi là lý tưởng cho món ăn này một cách an toàn.
Thịt phải chọn sao cho nguyên miếng. Phần trống cho món sườn sẽ được cắt thành từng miếng gần như lòng bàn tay của người lớn, từ đó bạn cần phải bắt đầu. Đồng thời, thịt bò không được chứa bất kỳ lớp mỡ hoặc đường gân nào.
Thành phần cho món thịt bò băm cổ điển
- Thịt bò (cùi) - 500 g;
- Trứng gà - 2 chiếc;
- Breadcrumbs - 150 g;
- Dầu thực vật để chiên;
- Tiêu đen xay;
- Muối;
- Chảo.
Công thức
Rửa sạch thịt bò và thấm khô bằng khăn giấy. Sau đó, cắt nó thành các phần dày không quá 8 mm và kích thước bằng lòng bàn tay của bạn. Sau đó, trải các miếng trắng lên thớt và đánh đều hai mặt bằng một chiếc búa nhà bếp chuyên dụng. Lời khuyên hữu ích: để đảm bảo an toàn hơn cho bản thân, hãy ngâm thịt trước trong nước khoáng trong 1 giờ. Khí cacbonic sẽ xuyên qua các thớ thịt và làm cho thịt rất mềm.
Thịt bò đánh tan xong thì cho trứng vào. Đập chúng vào một cái bát nhỏ, thêm một vài nhúm hạt tiêu đen xay và đánh bằng nĩa hoặc máy đánh trứng. Đổ bánh quy ra đĩa khác. Sau đó, bắc chảo lên bếp. Khi nó nóng lên tốt, đổ dầu thực vật vào và đợi cho đến khi nó được làm nóng thích hợp. Sau đó, lấy một miếng thịt nhúng vào trứng đã đánh tan, đợi một chút cho hết phần thừa rồi lăn trong vụn bánh mì để chúng phủ hoàn toàn miếng thịt. Đặt chỗ trống vào chảo và bắt đầu phần tiếp theo.
Chiên tất cả các mặt trống ở cả hai mặt cho đến khi xuất hiện lớp vỏ màu vàng nâu hấp dẫn. Đặt thành phẩm ra đĩa lớn có lót khăn giấy để hút bớt dầu thừa và muối. Hãy nhớ rằng muối là tốt nhất ở giai đoạn này. Thịt không ướp muối nướng nhanh hơn nhiều và trở nên ngon hơn.
Món thịt ngon, hấp dẫn đã sẵn sàng! Phục vụ nó trong một bữa tiệc liên hoan hoặc bàn gia đình với khoai tây hoặc cơm trang trí, cũng như các loại rau và rau thơm. Thêm vào đó, những món ăn này cũng tốt trong ngày một ngày hai. Chúng có thể được ăn ngay từ tủ lạnh.
