Rassolnik là một món súp tự làm ngon lạ thường với vị chua nhẹ và dễ chịu. Học nấu ăn đơn giản ngay khóa đầu tiên này chắc chắn sẽ trở thành một trong những con số đáng tin cậy nhất trong kho ẩm thực và sẽ hấp dẫn mọi hộ gia đình.
Dưa chua có thể được chế biến theo nhiều công thức khác nhau. Một số bà nội trợ thích nấu món súp này với gạo, trong khi những người khác chỉ nhận ra dưa chua với lúa mạch, những người khác sử dụng kiều mạch. Món đầu tiên cổ xưa này được chế biến với thịt, trứng cá muối và cá. Dưa chuột muối được sử dụng như một loại quần áo.
Thành phần bắt buộc
Để làm món canh dưa chuột ngâm chua thanh tại nhà, bạn cần chuẩn bị bộ sản phẩm sau:
- 3 lít nước;
- 700 gram thịt bò;
- 100 gram lúa mạch trân châu;
- 1 củ hành tây vừa;
- 1 củ cà rốt;
- 3 củ khoai tây vừa;
- 3 quả dưa chua;
- một ít dưa chuột muối chua;
- dầu thực vật để xào;
- muối để nếm;
- rau xanh;
- kem chua.
Công thức dưa chua
Bước đầu tiên là chuẩn bị nước dùng. Để thực hiện, bạn lấy một miếng thịt bò đi rửa lại thật sạch dưới vòi nước mát. Sau đó đổ đầy nước vào nồi và châm lửa. Ngay khi nước sôi, nhúng thịt vào xoong. Loại bỏ bọt thu được bằng rây lọc hoặc thìa.
Tiếp theo, bạn nên sơ chế lúa mạch. Ngâm trong một bát nước lạnh, khuấy đều sau vài phút và để ráo. Đổ nước lạnh lên trên ngũ cốc một lần nữa. Lặp lại quy trình này cho đến khi nước trở nên trong. Nhúng lúa mạch vào nồi với thịt, đun nhỏ lửa trong một tiếng rưỡi, thỉnh thoảng đảo đều. Nếu bọt xuất hiện, hãy loại bỏ.
Bây giờ bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu còn lại cho món dưa muối. Cắt dưa chuột muối thành những miếng vuông nhỏ (bạn có thể bào trên máy xay thô, tùy thích) và cho vào bát. Bóc vỏ hành và băm nhuyễn. Cà rốt rửa sạch, bỏ vỏ và nạo sợi. Đặt chảo trên lửa và thêm một lượng nhỏ dầu thực vật. Cho hành tây và cà rốt băm nhỏ vào đó, chiên cho đến khi vàng nâu, thỉnh thoảng đảo đều.
Rửa sạch và gọt vỏ khoai tây, cắt thành khối vuông vừa phải. Lấy thịt đã nấu chín ra khỏi nước dùng, chặt thành từng miếng và cho trở lại nồi. Cho khoai tây đã cắt nhỏ vào đó, trộn đều. Khi khoai tây đã sẵn sàng, thêm dưa chuột cắt nhỏ và đổ một ít nước muối. Sau đó cho hành tây và cà rốt vào xào chín cho tất cả các nguyên liệu vào, đun sôi.
Hãy thử, muối nếu cần thiết. Nấu dưa chua trên lửa nhỏ trong vòng mười lăm đến hai mươi phút nữa. Tiếp theo, rửa sạch các loại rau thơm và thái nhỏ, cho vào nồi canh, tắt bếp và đậy nắp chảo. Dưa chua có thể dùng với kem chua tự làm.
