Cá hồi được coi là nữ hoàng trong số các loại cá hồi vì một lý do, thịt của nó là một món ngon thực sự. Na Uy cung cấp cho nước ta loại cá hồi chất lượng cao, thịt ướp lạnh không có mùi tanh mà giống với mùi của dưa chuột tươi. Sẽ có lợi hơn nhiều nếu mua cả con cá, chỉ điều này phải được thực hiện ở các cửa hàng chuyên dụng có giấy chứng nhận đặc biệt và đảm bảo các điều kiện bảo quản chính xác. Nhiều người không mua cá hồi nguyên con vì họ không biết làm gì với cá nguyên con, mặc dù việc cắt cá hồi không khó chút nào.
Hướng dẫn
Bước 1
Nếu cá được mua đông lạnh, hãy rã đông cá trong ba giờ bằng khăn giấy nhà bếp.
Bước 2
Lấy một con dao nhà bếp dài, sắc bén và rạch một đường tròn quanh đầu, cho đến hết sườn. Cắt xéo giữa các đốt sống. Cắt đuôi theo cách tương tự, rạch một đường ngay sau vây cuối cùng. Loại bỏ mang khỏi đầu, cẩn thận để không làm tổn thương mình trên những chiếc răng sắc nhọn của cá hồi.
Bước 3
Cắt vây bằng cách cắt sâu cả hai bên và đóng các vết cắt lại và kéo chúng ra khỏi thân về phía đầu. Nếu không loại bỏ được xương vây phía trước bên trong, hãy dùng dao cắt bỏ chúng ở gốc.
Bước 4
Cắt sâu dọc theo sườn, hướng lưỡi dao càng gần sườn càng tốt, tựa mũi dao vào xương sườn.
Bước 5
Cắt thịt dọc theo xương sườn và dọc theo phần đuôi phía sau chúng. Cắt đôi con cá dọc theo bụng cá. Bây giờ cắt bỏ phần sườn và xương sườn ở nửa sau. Hướng dao càng gần xương sườn càng tốt. Bạn có hai nửa phi lê.
Bước 6
Nếu cần, hãy loại bỏ da khỏi miếng phi lê bằng cách đặt thịt lên trên và cẩn thận cắt bỏ da từ phía đuôi. Lấy một chiếc nhíp và cẩn thận kéo những phần xương nhỏ có thể nhìn thấy trên bề mặt miếng phi lê. Bây giờ cá của bạn đã được cắt nhỏ, bạn có thể nấu bất cứ thứ gì từ nó, kể cả ướp muối.
