Dưa chuột muối tự hào về vị trí trong nấu ăn là có lý do. Chúng được sử dụng để chế biến súp, salad, các món chính và thường được sử dụng như một thành phần bổ sung trong các món nướng. Có những người thích thưởng thức thịt bò bắp nguyên chất. Một mặt, việc bảo quản dưa chuột khá dễ dàng, nhưng mặt khác, chúng lại là loại quả thường xuyên bị nổ. Để tránh điều này, bạn cần phải chế tạo phôi một cách chính xác.
Dưa chuột nào thích hợp để ngâm chua?
Khi chọn hoa quả, trước hết phải chú ý đến chủng loại. Trên mỗi gói hạt giống, người sản xuất ghi rõ diện tích sử dụng của các loại rau trưởng thành. Salad dưa chuột không thích hợp để thu hoạch vào mùa đông. Nếu bạn không có vườn của riêng mình và bạn phải mua một sản phẩm, thì bạn cần phải lấy những giống đó để ngâm.
Dưa chuột phải tươi từ vườn. Khi lựa chọn trên thị trường, bạn nên chú ý đến tính nguyên vẹn và vững chắc của sản phẩm. Bắt buộc phải loại trừ tất cả các mẫu vật bị hư hỏng và thối rữa. Và cũng có những trái cây quá lớn. Kích thước phải tương đương nhau, nếu không sẽ không thể nhét chặt chúng vào lọ.
Bạn nên sử dụng loại giấm nào?
Điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt tỷ lệ axit đậm đặc và nước. Theo mặc định, công thức nấu ăn có nghĩa là 9% sản phẩm. Nếu chúng ta đang nói về 70% tinh chất, hãy thêm không quá 1 muỗng cà phê vào một lọ ba lít. Không sử dụng giấm khô. Để tránh làm hỏng khoảng trống, tốt hơn là nên mua một chai mới.
Làm thế nào để chuẩn bị một thùng chứa?
Thường thì nguyên nhân nổ hũ dưa chuột là do khí cacbonic do vi khuẩn thải ra. Để loại bỏ chúng khỏi bề mặt của hộp đựng, cần phải tráng tất cả bát đĩa bằng dung dịch soda và nước. Sau đó, xử lý theo bất kỳ cách nào sau đây:
1. Xông hơi.
2. Đun sôi.
3. Làm nóng trong lò.
Để khô hoàn toàn tự nhiên sau khi khử trùng. Đồ hộp và nắp đậy ướt không thích hợp cho việc ghép đường.
Làm thế nào để chuẩn bị dưa chuột?
Các loại rau thích hợp để ngâm chua nên được đặt trong một thùng lớn, chẳng hạn như xô hoặc xoong, và đậy bằng nước lạnh. Ở vị trí này, họ nên đứng trong đêm.
Trước khi bắt đầu lăn lon, bạn cần trụng sơ qua dưa chuột với nước sôi.
Cần lưu ý gì khi chọn nguyên liệu ngâm nước muối?
- Nước ngâm chua phải càng tinh khiết càng tốt, bạn có thể lấy từ tủ mát nhưng nên lấy từ nguồn tự nhiên sẽ tốt hơn.
- Muối xám thô là lý tưởng. Ngược lại với màu trắng mịn, đơn giản là không thích hợp để đóng hộp.
- Rau thì là, rau thơm, tỏi, cải ngựa và ớt cay nên lấy loại tươi, thơm, không bị hư, thối và úa vàng.
Làm thế nào để tránh lọt không khí vào bình?
- Những quả dưa chuột lớn thường bị rỗng bên trong nên không thể dùng để bảo quản.
- Đổ nước muối đến mép lọ. Không để rau ở trên chất lỏng.
- Seamer phải có đầy đủ chức năng. Còn nắp và cổ lon không bị hư hại gì.
Những gì nên được thực hiện sau khi ghép nối?
Công đoạn cuối cùng trong việc bảo quản dưa chuột là đặt chúng dưới một lớp áo lông thú để hạ nhiệt. Điều này là cần thiết để quá trình diễn ra lâu và các vi khuẩn không mong muốn bị tiêu diệt. Các ngân hàng phải được đặt trên nắp, nghĩa là, lộn ngược.
Với cách tiếp cận có trách nhiệm để ngâm rau, có thể tránh được sự thất vọng và lãng phí thời gian. Ngoài ra, các chế phẩm từ dưa chuột sẽ giúp đa dạng hóa chế độ ăn trong mùa đông.
