Tốt nhất là cuộn dưa chuột trong lọ nhỏ cho các gia đình nhỏ hoặc những người thỉnh thoảng đưa sản phẩm này vào chế độ ăn uống của họ. Khi đó dưa chua sẽ không bị lãng phí mà còn được ăn đúng giờ. Ngoài ra, việc bảo quản dưa chuột trong các món ăn như vậy cả trong tủ lạnh và tủ quần áo sẽ tiện lợi hơn rất nhiều.
Công thức dưa chuột muối chua đơn giản
Đối với bình 3 lít, bạn sẽ cần:
- 1,5 kg dưa chuột;
- 3 lá cải ngựa hoặc sồi;
- 5 chiếc ô thì là;
- 6 lá anh đào và mâm xôi;
- một nhúm đậu Hà Lan allspice;
- 6 nhánh tỏi;
- 2 muỗng canh. thìa muối thô;
- 6 muỗng canh. muỗng canh giấm;
- 1 muỗng canh. Một muỗng đường.
Chọn những quả dưa chuột non nhỏ để ghép - chúng trông đẹp mắt hơn và ngon hơn nhiều.
Ngâm dưa chuột trong nước lạnh khoảng nửa giờ, sau đó rửa sạch và cắt hai bên. Rửa kỹ bình và khử trùng trong lò đã làm nóng trước hoặc trụng nước sôi trong 10 phút. Đặt lá cải ngựa, anh đào và mâm xôi đã rửa sạch vào đáy lọ. Sau đó, lấp chúng thật chặt với dưa chuột, chèn các tép tỏi đã bóc vỏ, thì là và đậu Hà Lan vào giữa chúng.
Đổ nước sôi vào chum, để trong 10 phút rồi xả nước nóng trở lại bình. Đun sôi trở lại rồi cho đường, muối và giấm vào. Khi nước xốt sôi, đổ dưa chuột lên trên và cuộn lại lọ có nắp đậy đã khử trùng. Đặt ngược chúng trên một tấm chăn ấm và quấn chúng lại. Sau một ngày, bỏ dưa chuột đã cuộn trong tầng hầm hoặc tủ tối.
Dưa chua với bột mù tạt
Để cuộn các lọ dưa chuột 2 lít, bạn phải:
- 1 kg dưa chuột;
- 5 chiếc ô thì là;
- 8 hạt đậu Hà Lan;
- 6 nhánh tỏi;
- 7 lá nho đen;
- 7 lá anh đào;
- một tấm cải ngựa lớn;
- 1 lít nước;
- 2 muỗng canh. thìa muối;
- 1 thìa cà phê mù tạt khô.
Bột mù tạt trong công thức này sẽ làm cho dưa chuột có vị cay hơn, bảo vệ chúng khỏi nấm mốc và các quá trình lên men có thể xảy ra.
Ngâm dưa chuột trong nước trong 6, hoặc thậm chí tốt hơn là 12 giờ. Sau đó rửa sạch và cắt tỉa hai bên. Khử trùng các lọ nhỏ bằng cách sử dụng các phương pháp được mô tả ở trên, đổ đầy dưa chuột, ô thì là, tỏi, lá nho, anh đào, cải ngựa và tất cả các loại rau thơm.
Chuẩn bị nước muối. Để thực hiện, bạn hãy đun sôi một lít nước trong nồi, cho muối vào hòa tan hoàn toàn, để nguội một chút rồi lọc lấy nước. Đổ nước muối đã nấu lên dưa chuột và bỏ lọ vào chỗ tối trong 3 ngày, thỉnh thoảng vớt bọt.
Sau thời gian đã định, cho hết nước muối từ lon vào nồi, đun sôi rồi đổ dưa chuột lại. Đổ mù tạt khô vào lọ, cuộn lại bằng nắp đậy đã khử trùng và bọc lại trong vài ngày. Lưu trữ ở nơi khô ráo, tối.
