Thường không phải quế tự nhiên được bày bán trên các kệ hàng, nhưng cassia - vỏ của cây quế Trung Quốc, không chỉ có tác dụng nhuận tràng mà còn gây ra các bệnh về đường tiêu hóa. Để bảo vệ mình khỏi hàng giả, bạn nên mua quế ở dạng que, sau đó xay nhỏ.
Quế và quế - cách phân biệt thật giả
Quế, hay còn được gọi là quế Tích Lan là một loại cây thường xanh thuộc họ Nguyệt quế. Tuy nhiên, trong cuộc sống hàng ngày, vỏ khô của cây này được gọi là quế. Nó được sử dụng rộng rãi như một loại gia vị trong nấu ăn, cũng như tinh dầu trong y học và thẩm mỹ. Thông thường, quế được bán dưới dạng các mảnh vỏ cuộn thành ống, và thường là ở dạng xay.
Để sản xuất gia vị, quế được trồng trong hai năm. Sau đó, nó được cắt tận gốc. Trong năm sinh dưỡng tiếp theo, khoảng một chục chồi non được hình thành trên cây bị cắt, từ đó vỏ cây được cắt ra. Sau đó, nó được làm khô, lớp bên ngoài được loại bỏ và chỉ còn lại một lớp mỏng bên trong. Kết quả là, những dải quế dài hàng mét vẫn còn, sau khi sấy khô, cuộn lại thành những ống dài. Các ống này sau đó được cắt thành từng đoạn dài từ 5 đến 10 cm. Chính họ là những người đi bán hàng.
Để phân biệt bột quế với bột quế, chỉ cần thực hiện xét nghiệm i-ốt là đủ, dễ dàng thực hiện ngay cả ở nhà. Khi iốt được áp dụng cho cassia, nó chuyển sang màu xanh đậm, trong khi với quy trình tương tự, quế chỉ cho một màu hơi xanh nhạt.
Cách xay một thanh quế
Đối với nhiều mục đích, đó là bột quế là cần thiết. Để có được nó, một thanh quế cần được nghiền nát. Một máy vắt mịn thông thường sẽ không hoạt động cho những mục đích này. Bạn cũng không nên cho ngay que vào máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê - bạn sẽ nhận được những mảnh có kích thước khác nhau.
Sẽ đúng hơn nếu làm khô que trước tiên trong chảo khô. Quy trình này sẽ làm cho nó dễ vỡ hơn, loại bỏ độ ẩm dư thừa và tăng hương thơm của gia vị. Nhưng cần nhớ rằng quế nên được sấy khô và băm nhỏ, vì cả thanh quế sẽ giữ được đặc tính của chúng trong cả năm, và những thanh quế bị nghiền nát sẽ mất đi sau sáu tháng.
Sau khi sấy khô, nên cho que vào túi chắc chắn và dùng cán cán mỏng. Điều này sẽ kết thúc với những mảnh nhỏ xinh. Kết quả tương tự có thể đạt được với cối.
Các khối có kích thước này có thể được đưa vào máy xay sinh tố, máy xay thực phẩm, máy xay cà phê hoặc máy xay cà phê.
Bảo quản quế đã cắt nhỏ trong hộp sứ hoặc thủy tinh kín khí và luôn ở nơi tối. Trong điều kiện này, quế sẽ luôn tươi và thơm.
