Phô mai Cottage là một sản phẩm tuyệt vời về chất lượng và hương vị của nó. Nhưng có khá nhiều người đối xử không tốt với anh ấy. Các lý do có thể khác nhau, và một trong số đó là những người này chưa bao giờ nếm thử pho mát tự làm thực sự. Hương vị của nó không thể được so sánh với hương vị của một sản phẩm cửa hàng.
Nó là cần thiết
-
- 3 lít sữa tươi tự làm
- một lát bánh mì đen
- gai,
- ngân hàng,
- cái chảo.
Hướng dẫn
Bước 1
Mua 3 lít sữa không tách béo chất lượng. Bạn phải chắc chắn 100% về chất lượng của sản phẩm, vì bạn không bao giờ được đun sôi.
Bước 2
Đặt hộp sữa ở nơi ấm áp trong một hoặc hai ngày (vào mùa đông, có thể lên đến 4 ngày). Để lên men nhanh hơn, hãy cho một miếng bánh mì lúa mạch đen không mùi vào sữa.
Bước 3
Không làm sữa bị chua. Trong khi nó chuyển thành sữa đông, nó không thể được khuấy và bằng cách nào đó bị xáo trộn. Sữa chua đã sẵn sàng khi các “đường” thẳng đứng xuất hiện trong đó, được hình thành bởi các bong bóng nổi lên từ đáy lon.
Bước 4
Sử dụng thìa (tốt nhất là bằng gỗ), cẩn thận loại bỏ kem đã hình thành trên bề mặt. Nên có khoảng một phần tư lon. Nếu ít hơn, thì sữa của bạn đã được tách béo / tách béo hoặc vắt sữa từ một con bò mới đẻ gần đây.
Bước 5
Cho kem vào tủ lạnh để đông lại. Họ sẽ làm kem chua tự làm hạng nhất - một sự bổ sung lý tưởng cho pho mát tự làm hoặc bánh pho mát làm từ nó.
Bước 6
Đổ sữa đông vào một cái chảo kim loại lớn. Xin lưu ý: không nên đổ nó ra khỏi lon, mà như thể lắc ra. Sữa đông đặc sẽ không biến thành pho mát.
Bước 7
Bật bếp ở nhiệt độ thấp nhất. Đặt sữa đông lại trên lửa. Nhiệm vụ của bạn là làm nóng nhẹ khối lượng.
Bước 8
Kiểm tra nhiệt độ sau 10 phút. Điều này có thể được thực hiện bằng cách nhúng ngón tay của bạn vào sữa chua, trước khi khuấy nhẹ. Trong khi khuấy, không cho thìa chạy theo hình tròn mà cố gắng tác động theo mặt phẳng thẳng đứng. Khối lượng phải hơi ấm.
Ngoài ra, bạn có thể chạm vào các mặt của chảo. Phần dưới của nó phải có nhiệt độ trung bình và phần trên của nó vừa đủ ấm.
Nếu nhiệt độ không đủ, để chất lỏng trên bếp thêm 3-4 phút. Điều rất quan trọng là không để thức ăn quá nóng.
Bước 9
Sau khi tắt bếp, cho sữa chua vào để nguội. Đặt nồi có khối lượng ở một nơi ấm áp và quên nó trong một ngày.
Bước 10
Sau 24 giờ, lấy các đĩa có khối sữa đông ra. Lúc này, sữa đông lại sẽ tẩy tế bào chết. Sẽ có pho mát nhỏ dày đặc ở trên, váng sữa ở dưới cùng.
Bước 11
Lấy một chiếc bát lớn và phủ lên trên một lớp vải thưa (tốt nhất là 3-4). Xả nước trong chảo vào đó. Váng sữa sẽ chảy vào bát và sữa đông vẫn còn trong vải.
Bước 12
Buộc hai đầu tấm vải để bạn có một túi pho mát. Treo nó lên một cái bát và để cho nó ráo nước. Phô mai tươi đã sẵn sàng khi chất lỏng ngừng chảy ra từ túi gạc.
