Saffron được mệnh danh là vua của các loại gia vị và là gia vị của các vị vua - không có gì lạ khi nó là loại gia vị đắt nhất thế giới. Để thu hoạch được 1 kg gia vị, bạn cần dành khoảng 400 giờ để chế biến 80.000 bông hoa crocus tím. Rốt cuộc, chính những nhụy của nó được gọi là nghệ tây - một loại gia vị phổ biến có thể thêm hương vị và hương thơm tinh tế cho một số lượng lớn các món ăn.
Hướng dẫn
Bước 1
Cần khá nhiều nghệ tây để tạo thêm màu sắc, hương vị và mùi thơm cho các món ăn. Do đó, nó không được tiêu thụ như các loại thảo mộc khác, thêm một nhúm hoặc đong ra bằng muỗng cà phê. Một loại thuốc truyền được làm từ nghệ tây. Chỉ cần ngâm 1 g gia vị trong 150 g nước nóng hoặc sữa khoảng 30-60 phút là có thể dùng được mà không sợ quá liều lượng và món ăn bị đắng. Saffron khô nhanh chóng mất mùi thơm, vì vậy tốt nhất bạn nên bảo quản nó dưới dạng cồn rượu. Để sản xuất nó, lấy khoảng 10 g gia vị trên 100 ml rượu và ủ trong ít nhất 12 giờ. Cồn cồn cũng được pha loãng trong chất lỏng ấm. Thêm 3-5 giọt mỗi 1 lít vào súp và nước dùng. Bột nghệ tây không cần pha loãng mà dùng hết sức cẩn thận.
Bước 2
Saffron không hợp với nhiều loại gia vị, làm gián đoạn hương vị và mùi thơm của chúng, nhưng có những loại gia vị hòa hợp với nhau. Đó là quế, hương thảo, cỏ xạ hương, nghệ và ớt. Saffron được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực Ả Rập, Ấn Độ và Địa Trung Hải, đặc biệt là với cơm và hải sản. Không thể tưởng tượng được một chiếc bánh bò ngon hay món cơm thập cẩm Tây Ban Nha nếu không có nghệ tây. Cho nó vào cơm thập cẩm, risotto và bánh gạo.
Bước 3
Saffron là một loại gia vị yêu thích của những người làm bánh kẹo. Nó mang lại màu vàng đẹp mắt cho bánh nướng, vì vậy nó được nhào thành bột khi nướng bánh nướng xốp, bánh mì, bánh nướng, bánh quy. Một chút nghệ tây nhất thiết phải được thêm vào bánh Phục sinh để có hương vị và vẻ đẹp.
Bước 4
Nghệ tây được sử dụng trong việc chuẩn bị cồn thuốc, rượu mùi, bơ và các nhà sản xuất pho mát rất thích loại gia vị này. Gia vị này được thêm vào các món ăn nóng vài phút trước khi nấu, nhưng vào các món nướng - khi nhào bột. Ngoài ra, trong quá trình nấu nướng, họ cho nó vào pho mát, bơ và đồ uống có cồn.
Bước 5
Nếu bạn thêm một chút nghệ tây vào giấm, thêm tỏi và cỏ xạ hương vào, bạn sẽ có được một loại nước sốt salad sáng và thơm. Saffron được cho vào trà đen ngọt, thức uống này được gọi là Kashmiri. Nó giúp giảm huyết áp, giảm đau khi hành kinh và tạo cảm giác thèm ăn. Saffron không được khuyến khích cho phụ nữ mang thai vì nó có thể gây chảy máu tử cung và dẫn đến sẩy thai.
