Woodcock hay còn gọi là chim công là đối tượng săn bắt thể thao phổ biến nhất. Thịt của những con chim này được coi là cao lương mỹ vị. Thêm vào đó, con mồi của chính bạn luôn ngon hơn. Woodcocks được nấu chủ yếu là chiên.
Nó là cần thiết
-
- 6 chiếc mộc bản;
- 150 g mỡ lợn;
- 1 ly rượu vang đỏ khô;
- 1 muỗng cà phê quả bách xù;
- Muối
- hương vị hạt tiêu;
- 50 g dầu ô liu;
- 40 g bơ;
- một ổ bánh mì để nướng;
- 100 g anh đào.
Hướng dẫn
Bước 1
Chim công rang rượu vang đỏ
Trên thân thịt đã chuẩn bị, nhẹ nhàng trượt da quanh cổ, chỉ không loại bỏ hoàn toàn. Chà xát thịt với muối và quả bách xù nghiền nát. Dùng mỡ heo lát mỏng phủ lên trên và kéo da lại. Sau đó quấn xác thịt bằng các sợi chỉ và chiên trong 20 phút, thỉnh thoảng thêm rượu vang đỏ khô vào chảo.
Bước 2
Con công nhồi bông
Chà xát các miếng mộc bản đã chuẩn bị với muối và đặt bên trong một lát thịt xông khói. Chuẩn bị phần nhân: cắt bánh mì thành từng lát mỏng, phủ sữa ấm lên trên, thêm một miếng bơ và dùng nĩa tán nhuyễn. Nêm muối, cho rau thơm và trứng vào, đảo đều. Bạn có thể thêm một số vụn bánh mì. Nhồi thân thịt với nhân bánh, gói lại bằng miếng thịt xông khói, buộc bằng dây và chiên trong bơ. Đổ rượu vào và nướng trong lò. Cẩn thận cắt đôi thân thịt đã hoàn thành. Đổ nước ép tiết ra trong quá trình chiên lên chúng và dùng với khoai tây hoặc cơm.
Bước 3
Woodcock với anh đào
Ướp muối vào ruột và mộc bản đã rửa sạch, rưới nước cốt chanh, cho mỗi lát thịt xông khói, một miếng bơ và 5 quả anh đào vào túi gạc. Sau đó, bọc các thân thịt trong các lát thịt xông khói và buộc bằng một sợi chỉ. Đun chảy phần thịt xông khói và bơ còn lại trên khay nướng, đặt mộc bản đã chuẩn bị và chiên, định kỳ đổ lên trên chúng với nước cốt đã tiết ra. Bạn có thể thêm một chút nước lọc hoặc nước dùng. Lấy xác xong cắt đôi và bỏ phần rỗ sơ ri. Đổ nước ép từ tấm nướng lên chim và trang trí với quả anh đào.
Bước 4
Woodcock trên bánh mì nướng
Nêm mắm muối đã chuẩn bị sẵn, gói thịt ba chỉ lát mỏng vào nhau, buộc bằng chỉ và chiên vàng đều các mặt cho đến khi chín vàng. Sau đó đặt chảo trò chơi vào lò nướng trong 20-25 phút. Trong quá trình nấu, bạn đừng quên tưới nước lên thân thịt với chất béo hình thành trong quá trình chiên. Loại bỏ các thân thịt đã hoàn thành, cởi trói và đặt trên các lát bánh mì nướng. Phủ các lát thịt xông khói lên trên cùng của mộc bản và rưới nước ép từ chảo chiên lên, trang trí với các loại rau thơm.
