Có nhiều loại bánh nướng khác nhau có thể được làm từ bột men. Bột như vậy có thể được sử dụng để làm bánh nướng, bánh pizza, bánh pho mát, belyashi, kulebyaku và nhiều sản phẩm khác. Bột men có thể được chuẩn bị bằng phương pháp xốp và không dùng hơi nước. Ngoài ra còn có bột bánh phồng. Nhưng trong mọi trường hợp, thành phần chính, nhờ đó bột mềm và mịn, là men.
Nó là cần thiết
- Để chuẩn bị bột nhào không cần hơi nước, bạn sẽ cần: 1 ly nước ấm (hoặc sữa), 20 gam men, khoảng 4 ly bột mì, 1 quả trứng, 4 thìa bơ đun chảy hoặc bơ thực vật, 4 thìa dầu thực vật, nửa quả. một ly đường, 1/4 thìa cà phê muối.
- Để chuẩn bị bột men bơ, lấy 2 cốc nước (sữa), 50 gam men, 4 - 5 cốc bột mì, 4 - 5 quả trứng, 1, 5 cốc đường, 100 gam bơ (bơ thực vật), 50 gam dầu thực vật, nửa thìa cà phê muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Để tạo bột men an toàn, hãy đổ một cốc nước ấm hoặc sữa vào đĩa đã chuẩn bị. Sau đó cho men đã nén đã hòa tan trước đó vào sữa (nước). Đồng thời thêm đường, muối, thay thế bằng bơ. Nhào bột cho đến khi bột không dính tay và thành đĩa, sau đó phủ một ít bột mì lên mặt bột, dùng khăn ăn hoặc khăn ăn phủ lên trên và để ở nơi ấm, bột đã nổi lên. Khi khối lượng bột tăng lên, nó cần được nhào một chút. Nếu bột có gluten yếu thì bạn cần nghiền 1 lần, nếu loại tốt thì 2 - 3 lần. Việc ủ bột quá lâu cũng không đáng vì nếu bạn cho bột quá lâu có thể làm mất vị ngon của nó, các sản phẩm từ bột nhào như vậy sẽ trở nên dai và chua.
Bước 2
Để chuẩn bị bột men bơ (hoặc bọt biển), trước tiên bạn cần làm bột nhào. Để làm ra nó, bạn cần bột mì, nước (sữa) và men. Hòa tan men vào sữa ấm, thêm một thìa đường và bột năng. Độ đặc của bột phải tương tự như kem chua lỏng. Sau đó để bột trong một tiếng rưỡi ở nơi ấm áp. Bạn có thể xác định rằng nó đã sẵn sàng khi bột đã đạt đến chiều cao tối đa và bắt đầu chìm xuống. Cho trứng đã xay với đường, muối, một chút sữa ấm và bột mì vào bột đã hoàn thành. Bạn cần cho lượng bột mì vừa đủ để bột không dính tay. Sau đó cho bơ tan chảy hoặc bơ thực vật, dầu thực vật vào và nhào bột thật kỹ một lần nữa. Đặt bột ở nơi ấm áp trong 1, 5 - 2 giờ, sau thời gian này, nhào. Bột đã sẵn sàng.
