Nước dùng gà và súp dựa trên nó cực kỳ ngon và tốt cho sức khỏe. Nhưng nấu nước dùng gà như thế nào để thật ngon, thật trong và thơm?
Nó là cần thiết
-
- Chảo lớn
- Hen
- Bóng đèn tròn
- Cà rốt
- Muối
- tiêu đen
- rau xanh
Hướng dẫn
Bước 1
Lấy xác gà, rửa sạch, dùng khăn thấm khô rồi chặt miếng vừa ăn. Để chế biến nước dùng gà, tốt hơn là nên chọn những con gà thịt không được nuôi dưỡng tốt, mà là những con gà thịt nạc hơn và mềm hơn (chúng thường được bán trong các cửa hàng dưới tên "gà loại hai"). Canh gà nấu lâu hơn nhưng nước dùng đậm đà hơn. Nếu bạn đang sử dụng gà thịt, tốt hơn là nên loại bỏ da ở sườn và loại bỏ lớp mỡ dày dưới da trước khi nấu. Nếu không, nước dùng có thể quá béo.
Bước 2
Đặt gà vào nồi và tráng nước lạnh, để nguyên nắp. Đặt chảo lên lửa, đun sôi. Sau khi nước dùng sôi, bọt trắng hoặc xám sẽ bắt đầu hình thành trên bề mặt - phải liên tục loại bỏ bọt này bằng thìa hoặc thìa có rãnh.
Bước 3
Sau khi hết bọt (điều này sẽ xảy ra sau 5-10 phút sau khi đun sôi), gọt vỏ và cắt cà rốt thành từng miếng lớn, hành tây bóc vỏ (bạn không cần cắt nhỏ) và nhúng rau vào nước dùng đang sôi. Bạn cũng có thể thêm mùi tây, rau mùi tây hoặc rễ cần tây vào nước dùng.
Bước 4
Sau 20-30 phút sau khi đặt rau, muối nước dùng và thêm hạt tiêu đen và lá nguyệt quế (tùy chọn). Bạn có thể thêm một nhánh hương thảo hoặc các loại thảo mộc khác vào nước dùng, nhưng đừng lạm dụng quá nhiều: hương vị của nước dùng gà rất tinh tế và dễ gây “ngấy”.
Bước 5
Giảm nhiệt, đậy nắp nồi và nấu thêm từ bốn mươi đến năm mươi phút. Đối với gà nấu súp, thời gian nấu có thể tăng thêm 30 - 40 phút. Tập trung vào sự sẵn sàng của thịt gà - nó phải mềm.
Bước 6
Sau khi nấu chín, vớt gà luộc ra khỏi chảo và lọc nước dùng qua rây kim loại. Nếu không có rây, bạn chỉ cần để chảo cho "lắng", khi rau luộc lắng xuống đáy thì cẩn thận chắt nước dùng vào một thùng riêng. Xếp các phần gà luộc ra đĩa, rắc rau thơm thái nhỏ lên trên và chan nước dùng thơm. Bạn có thể phục vụ nó trên bàn!
